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炒苦瓜的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:08

苦瓜虽然做法非常简单,但它对健康的作用却非常大哦,特别是炎热的夏季,吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。要想做好炒苦瓜,一定要掌握好火候,炒的时间不要太长,大火炒三五分钟就要起锅,不然营养流失不说,还会变得很苦。

炒苦瓜的家常做法

清炒苦瓜的家常做法

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食材准备

苦瓜300克,葱花3克,盐、味精、糖、香油、食用油各适量。

方法步骤

1.苦瓜洗净,切薄薄的片。

2.锅中倒油烧热,放入葱花爆香,放入苦瓜,迅速翻炒.加入盐、糖,约炒1分钟,加入味精炒匀,淋香油即可。

小贴士

做这道炒苦瓜,要求烧制的时间非常短。这也是为什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。

剁椒肉末炒苦瓜的做法

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食材准备

苦瓜300克,五花肉70克,蒜末、片、葱段各少许。盐3克,水淀粉10毫升,蚝油3克,白糖3克,食用油、老抽、味精、剁椒各适量。

方法步骤

1.洗净的苦瓜去籽,切成片;洗净的五花肉剁成肉末。

2.沸水锅加盐、苦瓜大火煮约1分钟。

3.用油起锅,倒入肉末炒至出油。

4.加入少许老抽炒匀上色,倒入蒜末、姜片、葱段炒香,倒入焯好的苦瓜拌炒约1分钟。

5.加盐、蚝油、味精、白糖炒至入味。

6.倒入水淀粉勾芡,加剁椒炒匀即可。

小贴士

1.焯苦瓜的时候,可以在水中放一点油,这样焯好的苦瓜片颜色显得更加翠绿。

2.苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c等,苦瓜性寒味苦,含有类似胰岛素的物质,有明显的降糖作用。

芦荟炒苦瓜的家常做法

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食材准备

芦荟350克,苦瓜200克,盐、味精、香油各适量。

方法步骤

1.芦荟去皮,洗净切成条;苦瓜去瓤,洗净,切成条,做焯水处理。

2.炒锅加油烧热,放苦瓜条煸炒,再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒。

3.炒至断生,加香油出锅即可。

小贴士

这道芦荟炒苦瓜具有清热解毒、健脾益气、补益虚损的功效,适合湿热、反复发作型痢疾患者。

鸡蛋炒苦瓜的家常做法

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食材准备

鸡蛋5个,苦瓜300克,葱花、姜丝各15克,精盐2小匙,味精1小匙,鸡精1/2小匙,植物油5大匙。

方法步骤

1.鸡蛋磕入碗中搅散;苦瓜去皮及瓤,洗净,切成片,用加有精盐的沸水略焯,捞出。

2.锅中加油烧热,倒入蛋液炒成蛋花,出锅待用。

3.锅中留底油烧热,放入葱花,姜丝炒香,再放入苦瓜片,加入精盐、味精、鸡精调味,然后放入蛋花翻炒均匀,即可出锅装盘。

豆豉炒苦瓜

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食材准备

苦瓜150克,豆豉、蒜末、葱段各少许,盐3克,水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.洗净苦瓜去瓤,斜刀切片。

2.锅中注水烧开,加入盐、苦瓜,搅拌匀,再煮约1分钟至食材八成熟后捞出,沥干水分,待用。

3.用油起锅,放入豆豉、蒜末、葱段,爆香。

4.倒入苦瓜翻炒匀,加入盐炒匀调味。

5.再倒入少许水淀粉,快速翻炒一会儿,至食材熟透、入味。

6.关火盛出,装入盘中即成。

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