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扇贝的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:12

扇贝的肉质非常鲜美,加上营养丰富,所以很多人都喜欢做来吃。扇贝的做法很多,扇贝的家常做法步骤简单,味道也很好,扇贝能够充分地保持扇贝的营养,所以蒸扇贝是扇贝的家常做法中最常见的一种。其他扇贝的做法还有爆炒、、煲汤等。

扇贝的家常做法

扇贝的做法前提:选购扇贝

扇贝

1、新鲜扇贝肉色正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

2、赤贝也是扇贝的一种。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

扇贝的家常做法:蒜泥梅蒸扇贝

扇贝

食材准备

扇贝6个,扁鱼10克,香菜10克。葱1根,大蒜4粒,酱油1/2小匙,蚝油20克,去核话梅1粒,醪糟鸡精各1小匙,虾油1/4小匙,糖18克,清水60克,植物油30克,香油1大匙。

做法步骤

1、将葱、香菜均洗净切末;大蒜去皮磨成泥,加酱油、蚝油、扁鱼、去核话梅、醪糟、鸡精、虾油、糖、清水做成酱料备用。

2、扇贝洗净沥干水分,排入盘中,分别加入酱料,放入蒸笼蒸约五分钟取出,撒上葱、香菜末备用。

3、锅入植物油、香油烧热,分别淋在扇贝上即可。

蒸扇贝的做法详解:豉椒蒸扇贝

扇贝

食材准备

扇贝10只,青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖豆豉胡椒粉味精、香油各少许,绍酒2小匙,植物油适量。

做法步骤

1、将豆豉剁碎,与蒜末分别下入热油中滑散,捞出晾凉,放入碗中,加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀,制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。

2、将扇贝摆入盘中,浇上蒜泥豉汁,放入蒸锅蒸3分钟至熟,取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末,再淋入热油即成。

其他扇贝的家常做法:菜花炒扇贝

扇贝

食材准备

扇贝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,葱、、蒜各少许,精盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,辣酱1/2小匙,1/2小匙,香油1/2小匙,生粉适量,高汤1大匙,植物油30克。

做法步骤

1、将扇贝剥壳,韭菜花切段,豆腐干切条备用。

2、锅入底油烧热,加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香,放入葱、姜、蒜,加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味,放入扇贝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒匀即可。

扇贝的家常做法的注意事项

扇贝

1、扇贝本身味道极鲜,烹制时不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味失去。

2、扇贝中的泥肠不宜食用,未熟透的贝类也不可食用,以免传染上肝炎等疾病。

3、一般人均可食用扇贝,尤其适宜高胆固醇、高脂、动脉粥样硬化、冠心病患者食用。

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