武昌鱼的做法

鱼是大家最常吃的水产之一，其中有一种淡水鱼因为很多因素比较出名，它就是武昌鱼。这武昌鱼的做法和别的鱼也没有太多的差别，同样可以用来蒸，红烧，烤，煎炸等，不妨一起来看一看这些制作方法。

红烧武昌鱼的做法

食材准备

武昌鱼，猪头馅150克，葱姜蒜适量，食盐，料酒，生抽，水低昂，高汤，香菜，朝天椒，植物油适量，白糖少许，胡椒粉少许。

方法步骤

1、武昌鱼洗净擦干，在鱼身上切上十字刀口，用料酒和盐抹匀腌10分钟；

2、锅中烧热油，中火，刚开始冒烟时下入鱼煎至两面金黄盛出；

3、锅中底油放入猪肉馅，小火炒至变色吐油，然后倒入葱姜蒜碎；

4、加入料酒煸炒出香后倒入没过鱼身的高汤或清水，接着加入生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉，煮开；

5、然后放入煎好的鱼，烧开后小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁；

6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。

小贴士

为了鱼不粘锅，可以试试在煎锅中用姜擦锅。

香烤武昌鱼的做法

食材准备

武昌鱼1条，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐，料酒，酱油少许，色拉油。

方法步骤

1、将武昌鱼宰杀，处理干净后，打上花刀，加入盐，料酒，酱油和姜抹匀，腌半小时；

2、烤箱预热200度，鱼腌好后两面刷上色拉油，然后用锡纸包裹住放入烤箱的上层烤15分钟；

3、取出后刷上少许酱油和色拉油后再入烤箱烤10分钟，然后撒上孜然粉，再烤5分钟；

4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分钟左右即可。

小贴士

烤制时间需要根据鱼的大小和烤箱情况改变。

清蒸武昌鱼的做法

食材准备

武昌鱼1条，葱丝，红椒丝，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟；

2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝；

3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟；

4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的葱姜丝和红椒丝；

5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。

小贴士

清蒸的鱼要新鲜，水烧开后鱼才能上锅。

椒盐武昌鱼的做法

食材准备

武昌鱼，香芹，盐，花椒适量。

方法步骤

1、将武昌鱼剁成块，用盐抹匀，放冰箱腌1晚上；

2、锅中热油，下入鱼块，尽量鱼皮朝下煎，一面黄后翻面至两面金黄，盛出；

3、锅中少许油炒香花椒和香芹段，然后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。

小贴士

煎鱼时热锅，热油，就不容易粘锅。

武昌鱼的营养价值

武昌鱼具有养血，补虚，健脾益胃的作用，能够预防贫血症，低血糖，高血压等疾病。适合贫血，体虚，营养不良的人群食用，不过惯有慢性痢疾的病人不能食用。