鸡汤的做法

鸡汤的保健、养生效果很好，而且味道香浓，让人喝了还想喝。根据材料和个人口味的不同，鸡汤的做法也多种多样。例如香菇鸡汤、板栗鸡汤、莲藕鸡汤都是营养又高，又非常美味的鸡汤的做法。除了鸡汤的做法之外，另外小编还会为大家介绍家常鸡汤怎么炖滋补。

鸡汤的营养价值

鸡汤中的蛋白质含量相当高，而脂肪含量不多。肌肉中多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素B3、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。

香菇鸡汤的做法

食材准备

鸡腿1只香菇3朵姜片3片米酒、盐各少许。

做法步骤

1、香菇洗净(或泡软)、去蒂头，鸡腿先用热水烫过。

2、汤锅装入约八分满的水并煮开，放入鸡腿、香菇及姜片。

3、待汤汁滚沸后捞除浮渣，再以小火炖煮30分钟，调味之后淋上米酒即可食用。

香菇鸡汤怎么炖滋补

1、煲汤时可以加1颗蜜枣，能够带出食材的甜味，不妨试试。

2、适合炖汤的鸡选土鸡，炖出来的汤较鲜甜。

3、炖汤的香菇应选厚一点的，如冬菇、花菇的香味较浓。

黑豆莲藕鸡汤的做法

食材准备

净母鸡1只、黑豆15克、莲藕块500克、红枣12克。盐、味精、白胡椒粉、葱段、姜片、料酒。

做法步骤

1、红枣去核，洗净；黑豆洗净浸泡，放锅里炒至皮裂开，放水里洗去浮皮，捞出。

2、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出洗净，再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕块及盐、味精、白胡椒粉放锅里煮，后改用小火炖90分钟左右即可。

板栗炖鸡汤的做法

食材准备

三黄鸡1只、板栗150克。盐、料酒、葱段、姜片各适量。

做法步骤

1、将三黄鸡清洗干净后，用开水烫一下，从脊背劈开，割去爪尖，用刀背斩断鸡颈骨，剁去翅尖、爪，用刀背砸断鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，切成块，在开水中焯5分钟后，去除血水备用。

2、板栗在沸水中煮5分钟后去壳，去衣膜备用。

3、锅中加入适量清水，将鸡块及板栗、葱段、姜片、料酒一起加入锅中，大火煮沸后转小火炖40分钟，加入盐调味即可。

家常鸡汤怎么炖滋补

1、鸡肉质地比较细嫩疏松，切鸡肉时应顺着鸡肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则就会把鸡肉切散，切碎，不利于烹调。

3、冷冻的鸡常常有一股怪味，烧煮前将其用姜汁拌匀并腌渍5分钟，不但能除掉怪味，而且使鸡肉的味道更加鲜美。