八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

基围虾

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:43:07

刀额新对虾你听过么,其实就是大家平时说的基围虾,基围虾是因昔日广东一带用叫“基围”的养育池养殖刀额新对虾而得名。基围虾壳薄,肉嫩,肥美,已经被广泛的人工养殖。

基围虾

基围虾的选择与注意

基围虾

挑选基围虾

1、活虾:选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否鲜活。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。

2、冰冻基围虾:要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红,虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,颜色泛红、闻之有腥味的,则已经不新鲜,不宜食用。

注意事项

食用虾时严禁同时服用大量维生素C,否则生成三价砷,能致死;尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉鸡肉、獐肉、鹿肉南瓜同食;忌糖,另外果汁与虾相克:同食会腹泻,所以食用海鲜预拌水果要间隔2小时以上较好。

白灼基围虾

基围虾

食材准备

活基围虾500克,片,葱段,料酒,油。

方法步骤

1、锅中放少许油,炒香葱段,姜片后加水和料酒;

2、煮开后放入洗好的基围虾,煮至变红,关火;

3、煮好的下过冰水后沥干装盘即可。

小贴士

还可以用海鲜酱,,姜蒜等做一些蘸酱食用。

油爆基围虾

基围虾

食材准备

基围虾,姜,香菜,料酒,盐,糖,鸡精,油。

方法步骤

1、基围虾洗净待用;

2、起锅放油,煸香姜丝,然后放入基围虾爆炒;

3、炒至变色后放入盐,鸡精,糖,料酒,炒匀;

4、最后撒香菜转盘即可。

水煮基围虾

基围虾

食材准备

基围虾500克,粉丝适量,生菜,葱姜蒜各5克,花椒,干辣椒豆瓣,水适量。

方法步骤

1、将基围虾洗净剪须,背部剪开,挑出虾线,粉丝生菜洗净烫熟放入碗底待用;

2、锅中放油,小火,炒香豆瓣酱,至出红油;

3、然后下入葱姜蒜片,炒香后加水,烧开,转小火盖锅煮片刻;

4、然后转大火,将基围虾倒入,视情况加盐调味;

5、当基围虾变色弯曲后捞出,连汤一起放入碗中;

6、另起锅,炒香干辣椒和花椒,然后淋在基围虾上即可。

返回制作菜(美食)网首页