木须肉的家常做法

木须肉原名叫做木樨肉，属于鲁菜，木须肉的原料可以根据家中所备进行变换，随心所欲，皆可成菜。对于新手来说也是非常容易学习的，此外它使用食材所含的营养都比较全面，时常食用，能提高免疫力，增强体质。

醋溜木须肉的家常做法

食材准备

黄瓜，木耳，鸡蛋，里脊，葱，姜，盐，白糖，鸡精，醋，料酒，生抽，水淀粉。

方法步骤

1、将猪里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉、料酒搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切小片备用；

2、炒锅中倒入油，待油热后下打好的鸡蛋炒熟盛出备用；

3、坐锅点火倒入油放入肉片滑熟，倒出控油；

4、锅底留油放入切好的葱和姜爆香后加入生抽、料酒、醋、糖、盐少量水和鸡精；

5、倒入木耳和鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，淋入水淀粉勾芡即可。

木须肉的家常做法

食材准备

里脊100g，水发黑木耳100g，鸡蛋2枚，黄瓜一根，胡萝卜一根，蚝油适量，淀粉适量，盐适量，油适量。

方法步骤

1、猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；

2、鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块，取碗放一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁；

3、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用；

4、利用锅里余油，放入里脊片，翻炒至肉片颜色变白变浅，然后放入黄瓜片和胡萝卜片；

5、放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

济南木须肉的家常做法

食材准备

土豆，木耳，鸡蛋，猪肉，葱，酱油，醋，美极鲜，十三香。

方法步骤

1、土豆去皮洗净，切成丝，放入清水中泡20分钟；

2、木耳泡发洗净，撕成小块，大葱切成丝，猪肉切成丝；

3、放入碗中加半个蛋清，少许五香粉拌匀，热锅下油，先把鸡蛋滑散盛出备用；

4、锅中留底油，放入肉丝翻炒至变色，再分别放入土豆丝，木耳翻炒均匀；

5、再加入酱油，醋，美极鲜，十三香翻炒一分钟，最后放入鸡蛋和葱丝翻炒30秒出锅即可。

小炒木须肉的家常做法

食材准备

瘦猪肉150g，鸡蛋2个，黄瓜1根，黑木耳4朵，干黄花菜10g，葱花5g，姜丝5g，酱油15ml，料酒5ml，香油5ml。

方法步骤

1、黑木耳和黄花菜用冷水浸泡1个小时至充分发涨，木耳用手撕成小朵，黄瓜切成菱形片，葱切长段，姜切丝；

2、将瘦猪肉切成薄片，用少许酱油、淀粉腌5分钟，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用；

3、大火烧热炒锅，放油，下鸡蛋液炒散后盛入盘中；

4、炒锅再倒入油烧热，下葱段和姜丝爆香，倒入肉片煸炒变色后调入料酒、酱油；

5、放入木耳、黄花菜和少许水翻炒1分钟，最后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，最后淋入香油即可。

小贴士

新鲜黄花菜含有较大的毒性，在食用前应以开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净再炒食才安全。食用干品最好用清水多次浸泡，这样可以去掉残留的有害物质。

木须肉的营养价值

木须肉中所用的食材较多，其中木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，胶质可清除消化系统内的灰尘，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。