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竹笋炒肉

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:46:39

竹笋炒肉虽然是一道家常菜,不过或许也有人听说过竹笋炒肉也代表着用竹板打屁股,延伸出来就是挨揍。竹笋的品种非常的多,不同的季节也吃着不同的笋,挑对笋做起来就比较容易了。

竹笋炒肉

竹笋炒肉

竹笋炒肉

食材准备

竹笋600克,朝天椒适量,猪肉150克,香酥油适量,酱油少许,黑胡椒粉少许,香油少许,盐适量。

方法步骤

1、竹笋和朝天椒洗净,分别切好待用,猪肉根据竹笋切片或者丝;

2、猪肉中加入少许酱油,黑胡椒粉和香油腌一会,然后入油锅炒至变色后盛出;

3、锅中余油加入适量的酥油热锅,将红辣椒,竹笋,放入锅中炒匀;

4、然后倒入炒过的肉丝翻炒,加入适量盐调味即可出锅。

小贴士

这里用竹笋不苦所以没有漂煮,用较苦的当然最好处理一下。

干竹笋炒肉

竹笋炒肉

食材准备

里脊肉250克,竹笋150克,木耳50克,鸡蛋清少许,葱段少许,干辣椒5克,大蒜1瓣,10克,芝麻油5克,盐2克,绍酒10克,酱油15克,味精1克,湿淀粉少许,植物油500克。

方法步骤

1、将猪肉切丝,加少许水,蛋清,绍酒,湿淀粉和盐拌匀腌一会;

2、干笋洗净后用高压锅压20分钟,然后再洗净切丝,小碗中放入酱油,水,盐,水淀粉和味精勾兑成碗汁;

3、炒锅烧热适量油,5成热时下入肉丝,变白后捞出沥油;

4、锅中余油放入姜末,蒜粒,干辣椒和竹笋煸炒,然后放入肉丝和碗汁翻炒;

5、最后淋上少许麻油,撒上葱段即可出锅。

小贴士

这种小小的干竹笋用泡的方式不知道要泡多久,最好就是用高压锅压。

竹笋炒肉丁

竹笋炒肉

食材准备

猪里脊150克,竹笋200克,剁椒适量,水淀粉少许,葱花,姜末,干淀粉,料酒,鸡精生抽白糖适量。

方法步骤

1、将里脊肉洗净切成小丁,放入干淀粉,料酒拌匀腌20分钟,然后加入少许油拌匀待用;

2、竹笋清洗干净后放入沸水中煮3分钟,捞出后用清水洗净去水后小段;

3、热锅放油,下入腌好的肉丁炒散,翻炒至变色后加入生抽上色,然后加入竹笋,姜末,剁椒炒匀;

4、接着放入盐,鸡粉,白糖调味,炒匀后放入葱花,倒入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

竹笋多浸泡,焯水,清洗几次苦味几乎就没有了。

竹笋的营养价值

竹笋炒肉

竹笋虽然品种比较多,不过它们的营养都是比较丰富的,竹笋中含有丰富的纤维,能有有助于胃肠消化,含有的钾能够调节压,而且热量很少,是肥胖人群的优良选择。竹笋味甘,性寒,还能够提高食欲,开胃健脾,清热益气等。

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