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肉脯的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:46:45

一般大家现在说的肉脯都是流传下来的猪肉脯,现在已经有了开袋即食的休闲包装食品。后来有了牛肉脯,鸡肉脯,很多都能够做成肉脯,关键是要看制作肉脯的做法是否合适,才能够做出好吃的肉脯。

肉脯的做法

猪肉脯的做法

肉脯的做法

传统的蜜汁猪肉脯,现在也有很多零食包装的出售。

食材准备

95%瘦肉的猪肉馅300克,80%瘦肉的猪肉馅200克,料酒,盐,糖,鱼露,老抽,白芝麻,一品鲜,蜂蜜黑胡椒适量。

方法步骤

1、将两种肉馅混合,放在案板上,加工成肉茸;

2、然后加入料酒,盐,一品鲜,老抽,鱼露,按一个方向搅拌上劲后盖膜腌1小时;

3、烤盘中铺上锡纸,然后刷一层油,放上肉脯,铺上保鲜膜擀成均匀长方片,去掉膜;

4、放入预热180度的烤箱中烤8分钟,然后烤至肉脯回缩后倒掉烤盘中的水,并在上面刷上一层蜂蜜;

5、然后撒上白芝麻,放入烤箱中再烤15分钟,取出翻面后刷上芝麻蜂蜜,烤5分钟左右取出晾凉切片即可。

小贴士

每家的烤箱不同,实际烤的情况也不同,要注意观察避免烤糊了。

果汁肉脯的做法

肉脯的做法

食材准备

鸡胸肉300克,橙汁150ml,虾片适量,鸡蛋一个,彩椒适量,洋葱半个,面粉适量,生粉适量,五香粉,胡椒粉,绍酒,麻油,糖,盐,鲜酱油适量。

方法步骤

1、将鸡胸肉切片后加入打散的鸡蛋,放入盐,五香粉,胡椒粉,绍酒,麻油腌一会;

2、洋葱切丝,彩椒切成小块,小碗中放入盐,海鲜酱,生粉做成芡汁待用;

3、锅中放油,下入虾皮炸熟,捞出后放于盘底,鸡肉沾上面粉后也放入锅中炸至金黄的沥油;

4、另起油锅爆香洋葱后放入彩椒,然后倒入炸好的肉片,加入绍酒大火翻炒,倒入橙汁炒干后淋上做好的芡汁炒匀即可。

小贴士

肉片可以先用刀拍松,或者用松肉锤,这样口感会更好的。

香煎鸡肉脯的做法

肉脯的做法

食材准备

鸡肉脯,迷迭香适量,罗勒,牛至,九里香,欧芹,蒜,盐,橄榄油适量。

方法步骤

1、将鸡肉切成长方形的肉片,划上一些菱形刀口,方便入味;

2、将所有的调料放入碗中,拌匀后放入鸡肉,抓匀腌一会;

3、锅中放油,中火,放入鸡肉脯,两面煎至金黄色即可。

小贴士

腌制的调料方面可以自行搭配,五香粉,辣椒面等都可以使用。

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