红烧肘子

红烧肘子主要食材是肘子，主要烹饪手法是红烧。红烧肘子是一道家常美食，成品色泽金黄，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。红烧肘子也是很多宴席上的大件菜，作为最后的压桌菜。

红烧肘子的家常做法

食材准备

肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。

方法步骤

1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉，翻炒上色。

5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。

6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。

红烧肘子的正宗做法

食材准备

猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

红烧肘子的食用

营养价值

1、肘子性平味甘咸，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

2、肘子中含有大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，对皮肤有美容功效。

3、肘子中富含氨基酸和其他营养物质，可为人体提供大量能源。

适用人群

1、一般人皆可食用。

2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。

3、湿热痰滞内蕴者慎食。

禁忌

1、不宜与鲫鱼、虾、鸽肉、驴肉、甲鱼、荞麦、牛肉同食。

2、食用后短时间内不要大量饮茶。