韩式料理做法
来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:29:21
要说韩式料理,那可多了去了,各种泡菜,这种石锅,烤肉等等,这些还是比较常见的,大家都容易见到吃到的。所以这韩式料理做法就真的太多了,数不清道不明,仅仅选着其中几种具有一定代表性的介绍给大家参考。
韩式料理做法:韩国辣白菜
话说韩剧看多了可能就会做韩国的辣白菜了,可见辣白菜在韩国的地位。
食材准备
大白菜1颗,韩式辣椒粉200g,海盐200g左右,糯米粉50g,白萝卜半个,胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜2头,姜1小块,苹果1个,梨子1个,白糖0-50g,虾酱3汤匙,鱼露50ml,黑芝麻少许,韭菜1把,西芹1把。
方法步骤
2、泡菜盒子放入适量盐,加少许凉开水冲开,放入撒盐的白菜,盖盖,压上重物;
3、第二天将白菜用纯净水冲洗,挤干待用;
4、取盆,放入50克糯米粉和500克的水,加热搅拌至粘稠后晾凉;
5、然后加入辣椒粉,苹果泥,大蒜,洋葱,胡萝卜泥,海鸥虾酱,鱼露,白糖,芝麻,韭菜和西芹,拌匀;
6、然后带上一次性手套,将做好的腌料抹在白菜上,再将白菜放入泡菜盒中,覆盖上一层腌料,盖盖,发酵1到3天;
7、然后放入冰箱中冷藏一周左右就可以食用了。
韩式料理的做法:石锅排骨
大大小小的石锅拌饭占领了很多学校周边,石锅系列可是韩国料理中的经典代表。
食材准备
排骨500克,洋葱1/4个,胡萝卜半根,土豆1个,香菇4朵,大葱半棵,蒜3瓣,姜1小块,金针菇1把,料酒2汤匙,香油1茶匙,老抽1汤匙,生抽3汤匙,冰糖2茶匙,盐适量,白胡椒粉适量。
方法步骤
2、胡萝卜和土豆切块,香菇泡发,洋葱切小块,葱姜蒜切好待用;
3、取锅烧水,将排骨和洋葱放入,焯烫好后冲洗洗净;
4、然后取石锅,放入排骨和洋葱,加开水,放入葱姜蒜,香菇和料酒,再加入生抽,老抽,冰糖加热;
5、煮沸之后转为小火,待汤汁渐少一半之后,加入胡萝卜,土豆,金针菇,料酒,生抽,冰糖和胡椒粉;
6、最后收收汁,适当的调一调味即可。
小贴士
没有石锅,用砂锅也是可以的。
韩式料理的做法:辣酱炒年糕
辣炒年糕,相较而言,韩国吃年糕比我们还要常吃,这才会有那么多不同的年糕。
食材准备
水磨年糕500克,青椒,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱适量,盐,清水60ml,油45ml。
方法步骤
1、将胡萝卜去皮切成斜段,然后再切成菱形片;
2、将青椒切块,洋葱切条,年糕切片后用开水焯烫一下待用;
3、炒锅放入适量油,油热后放入洋葱炒软,然后放入胡萝卜炒至变软;
4、接着倒入年糕翻炒均匀,然后将辣酱用少许水稀释后发哦如锅中翻炒2分钟;
5、然后加入青椒,加盐翻炒2分钟即可。
小贴士
年糕只需要焯烫得稍微变软即可。
韩国料理:韩式牛肉汤
做一碗牛肉汤,比炒上一桌子的菜还要让人开胃,关键要是做法与用料得当。
食材准备
牛肋肉约600g,海带结约100g,萝卜半根,金针菇适量,海鲜菇适量,豆腐半块,豆芽菜适量,韩国辣椒粉4大勺,香麻油1小勺,蒜泥四瓣量,细砂糖约1小勺,酱油适量,葱段3段,姜3-4片,料酒适量,草果1个,香叶1片,丁香3-4颗,小茴香一小撮,山楂干3-4片,八角1个,陈皮1-2片。
方法步骤
1、牛肉切块,浸泡去除血水,下入清水锅中,煮开撇去浮沫,然后倒入料酒,下入炖肉的香料,再次煮开后小火炖一个半小时;
2、海带泡水洗净,待牛肉快要炖好的前半小时加入,牛肉汤炖好后将肉汤分离,将肉撕开;
3、取盆,放入牛肉,萝卜丝,豆芽,海带,蒜泥,香油,辣椒粉,糖等拌匀;
4、取锅放油,将菌菇炒软,然后倒入牛肉混合菜同炒,再加入适量炖肉的汤汁,煮沸后加入少许酱油;
5、最后加入豆腐,以及适当调味料调味,略煮20分钟,出锅前撒上葱花,芝麻,盐即可。