八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

布丁怎么做

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:30:23

布丁是一种有点点类似于果冻的食品,它们在制作过程中都被加入了胶质。由于有报道说使用工业用胶,皮鞋为原料,使得人们减少了对成品的购买,慢慢的去学习布丁怎么做,购买一些原料就在家里做布丁。

布丁怎么做

布丁是什么

布丁怎么做

布丁是一种英国的传统食品。现如今以蛋、面粉牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。布丁所用的布丁粉是由卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂,采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,然后再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

鸡蛋布丁怎么做

布丁怎么做

食材准备

蛋黄2个,全蛋一个,奶油120ml,牛奶90ml,砂糖40克。

方法步骤

1、取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀;

2、另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀;

3、用筛网将蛋液过滤一次;

4、蛋液倒进容器里8分满即可,烤盘内加入清水(容器放进烤盘内,水没过布丁容器底部即可);

5、烤箱200度预热,烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟,最后上下管10分钟,全程20分钟。

小贴士

如果家里没有烤箱,可以用锅蒸,水开后大约蒸15分钟做左右,蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口,以免起硬皮。

巧克力焦糖布丁

布丁怎么做

食材准备

黑巧克力100g,淡奶油1杯,鸡蛋4个,蛋黄4个,糖25g,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鲜奶2杯,水1/2杯,糖150g。

方法步骤

1、蛋,蛋黄,糖,香草香油,于碗中拌匀;

2、糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒进烤碗中;

3、鲜奶,淡奶油混合煮熟,加入巧克力煮溶;

4、将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀;

5、将溶液倒入烤碗中给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟度;

6、40分钟,如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了,但是它还是有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1—2小时,然后倒扣在盘子上即可。

草莓芝士布丁

布丁怎么做

食材准备

奶油奶酪250g,淡奶油250ml,新鲜草莓150g,蛋黄2个,细砂糖80g,朗姆酒20ml,柠檬汁几滴,吉利丁片3片。

方法步骤

1、新鲜草莓洗净切成小丁备用;

2、淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发;

3、奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒;

4、加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊;

5、吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化;

6、把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀;

7、搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀;

8、装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。

牛奶布丁的做法

布丁怎么做

食材准备

牛奶250ml,淡奶油60克,全蛋2个,细砂糖30克。

方法步骤

1、牛奶中加入细砂糖拌匀,煮之温热后,倒入碗中放凉;

2、鸡蛋打散,将淡奶油倒入蛋液中轻轻拌匀;

3、将放冷的牛奶倒入淡奶油液中轻轻拌匀;

4、用过滤网过滤至顺滑无泡沫;

5、模具摆入烤盘,将淡奶油液倒入模具,烤盘倒入热水至模具的1/3处,150度,35分钟左右,至布丁凝固,即可。

返回制作菜(美食)网首页