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豆渣麻花面包的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:面包 时间:2017-01-14 15:56:11

豆渣麻花面包

  天气冷了,烘焙的兴趣大增,家人喜欢甜食,做的面包自然受欢迎。打豆浆余留的豆渣做面包,既不浪费又可以增加膳食纤维,食用豆渣,能降低液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆渣被视为一种新的保健食品。

  食材主料:普通面粉350g、豆渣50g、黄油20g、盐3g、仁15g、葡萄15g、白糖20g、酵母4g

  步骤

豆渣麻花面包的做法步骤1

  1.把面粉,豆渣,酵母,白糖,盐加少量的水和成团。

豆渣麻花面包的做法步骤2

  2.手工揉面,将面团反复抻拉,面团揉的劲道而有延展性。反复揉面团这是一个体力活,如果有面包机这个过程会省力些。

豆渣麻花面包的做法步骤3

  3.面团拉出手套膜就可以了。

豆渣麻花面包的做法步骤4

  4.把面团用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏发酵24小时。

豆渣麻花面包的做法步骤5

  5.把核桃仁切碎,葡萄干备用。

豆渣麻花面包的做法步骤6

  6.冰箱里取出面团,轻揉排气,分成两个小团,用手压成圆形,把核桃仁包进面团。

豆渣麻花面包的做法步骤7

  7.两个面团捏紧,开始搓长条。

豆渣麻花面包的做法步骤8

  8.两根面条搓成直径两公分粗就可以了。

豆渣麻花面包的做法步骤9

  9.搓好的长条开始编四股辫。

豆渣麻花面包的做法步骤10

  10.编好将麻花辫分成三等份,把两头捏紧,表面放葡萄干点缀,烤盘铺锡纸刷油,放面包二次发酵。

豆渣麻花面包的做法步骤11

  11.在烤盘下放一盆热水,隔水发酵可以增加湿度,使面包表面不会发干。

豆渣麻花面包的做法步骤12

  12.烤箱预热到160度,最下层放入发好的面包,表面刷蛋液,上管温度170度,下管温度150度,烤20分钟。各家烤箱温控有差异 ,烤时注意观察。

豆渣麻花面包的做法步骤13

  13.烤好的面包表面光泽漂亮,内部组织很细腻,一点没有豆渣的粗糙感。

  小贴士

  低温发酵做出的面包品质好,香味足,接近于两次发酵法的生产效果,面团有足够的发酵时间使水分能渗透到面粉颗粒的内层,面包老化缓慢,贮存保鲜期长,节省人力。


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