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鲅鱼麻蛤水饺的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:饺子 时间:2017-01-14 15:56:12

  这两天,在家歇着。养养我的老腰。去市场买买菜还是没问题的,买了麻蛤跟鲅鱼,这麻蛤在我小时候是很便宜的,一毛钱给铲一铁锨。现在也不贵,五块钱一斤。用鲅鱼和麻蛤包饺子,海味十足,鲜上加鲜。

  原料:鲅鱼,麻蛤,韭菜,葱面粉酱油,蚝油,料酒,白胡椒粉,盐味精,香油。

  做法:

  1、面粉加适量水和成面团,醒制20分钟。

  2、麻蛤在沸水中焯烫到开口。

  3、捞出麻蛤去壳,去除杂质,洗净备用。

  4、鲅鱼去皮去骨,和姜末一起剁成鱼糜备用。(我怕砧板不好清洗,所以铺上锡纸操作)

  5、猪五花肉馅,加入葱姜,酱油调匀。

  6、加入鲅鱼糜,加料酒,白胡椒粉,分几次加水,搅拌成软硬适中的肉馅。

  7、韭菜洗净切末。

  8、所有原料放一起,加入盐味精,蚝油,香油。

  9、搅拌均匀,和好饺子馅。

  10、做剂子擀皮,包好饺子。

  11、开水下锅煮饺子,煮熟即可。


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