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鲅鱼怎么做好吃又简单

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:29:37

鲅鱼是一种较为常见的海产鱼,这种鱼肉多刺少,在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了,那么对于内陆的朋友来说,鲅鱼怎么做不腥,怎么好吃都是需要解决的问题。

鲅鱼怎么做好吃又简单

鲅鱼怎么做不腥

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1、鱼的内脏,鱼鳃还有腹中黑膜以及积一定要清除干净;

2、如果是炖鱼,清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;

3、如果是清可以多放一些料酒腌制,放入葱去腥。

鲅鱼怎么做好吃

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食材准备

鲅鱼,葱姜蒜适量,八角面粉,料酒,老抽,,油盐适量,糖少许。

方法步骤

1、将鲅鱼清洗干净,然后切段,加入料酒,盐,老抽腌一会;

2、葱切段,姜切片待用,将鲅鱼块放入面粉中打个滚;

3、锅中油烧至7成热,然后放入鲅鱼,煎至两面金黄;

4、然后依次倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和糖;

5、然后倒入开水没过鱼身,加入少许盐,大火烧开后转为小火炖15分钟;

6、最后加入蒜末,转为小火炖10分钟,汤汁浓稠后即可出锅。

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食材准备

鲅鱼,葱姜适量,盐,香油,味精胡椒粉香菜,醋,花生油适量。

方法步骤

1、将把鱼肉清洗干净,剁成肉泥;

2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中,直至粘稠;

3、然后放入盆中搅拌,边搅边加少量水,直至鱼肉上劲;

4、然后加入少许盐和味精,加入少许香油,花生油搅打,制成丸子;

5、锅中凉水,小火,放入丸子,放完后中火沸腾煮至浮起,加盐,醋和胡椒粉调味,撒些香菜即可。

小贴士

搅拌的时候要按照一个方向搅打。

鲅鱼怎么做最好吃

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食材准备

鲅鱼2条,大葱适量,姜片,八角,花椒,桂皮适量,香叶2片,五香粉适量,白糖,白酒适量,生抽,老抽,盐适量。

方法步骤

1、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状,葱切段,姜切片待用;

2、鲅鱼中加入葱姜,生抽,盐,五香粉腌制3小时左右;

3、锅中烧热油,将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧,然后控油;

4、另起锅,锅中适量水,放入装八角,花椒桂皮等香料的香料包,大火煮3分钟;

5、然后放入生抽,老抽,白糖和盐,大火烧开后放入炸好的鱼块,中小火慢慢煨煮收干即可。

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