黑森林蛋糕的家常做法

　　如果把樱桃酒刷在每片蛋糕底上会更正宗。如果给小朋友吃或者不喜欢酒味的就像我这样做一样很好吃。

　　食材主料

　　鸡蛋4颗、牛奶80ml、黑巧克力10g、玉米油35g、低筋面粉65g、可可粉35g、糖70g、香草精几滴、黑樱桃罐头适量、淡奶油500ml、糖粉20g、巧克力碎适量、

　　步骤

　　1.小锅里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加热至融化。

　　2.蛋黄蛋白分开，低筋面粉和可可粉过筛。

　　3.把加热后的混合物和粉类混合，然后依次加入蛋黄搅匀。

　　4.搅拌到顺滑。不要过度搅拌。

　　5.打发蛋白，将剩下的50g糖分三次加入。有粗泡时第一次加糖。

　　6.变成细泡时第二次加糖。

　　7.最后打至泡沫细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要过度打发。

　　8.将1/3蛋白霜拌入蛋黄混合物中。

　　9.再倒回剩下的蛋白霜里，轻又快的切拌，看不到白色就大概可以了。

　　10.从高处倒进底部铺好油纸的磨具中。大概震几下震出大气泡。

　　11.放进预热好的烤箱165度烤35分钟，再150度烤15分钟。

　　12.出炉后马上倒扣放凉。

　　13.分割成三片。

　　14.加20g糖粉打发淡奶油。

　　15.黑樱桃尽量沥去水分，大概切成小块。预留8粒好看一些的做表面装饰。

　　16.组装蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一层奶油，最好厚一些，然后放一层樱桃。然后放第二片蛋糕稍压一下，然后重复。

　　17.直到三片蛋糕都放好，在外表面涂奶油。尽量光滑平整。

　　18.侧面和上面中间装饰巧克力碎。

　　19.再挤8朵奶油花，然后放上樱桃就完成了。

　　20.看一下切开的样子。

　　小贴士

　　蛋糕烤好要倒扣放凉。打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。巧克力碎不要用手拿，会融化的。