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黑森林蛋糕的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:59:26

黑森林蛋糕

  如果把樱酒刷在每片底上会更正宗。如果给小朋友吃或者不喜欢酒味的就像我这样做一样很好吃。

  食材主料

  鸡蛋4颗、牛奶80ml、黑巧克力10g、玉米油35g、低筋面粉65g、可可粉35g、糖70g、香草精几滴、黑樱桃罐头适量、奶油500ml、糖粉20g、巧克力碎适量、

  步骤

黑森林蛋糕的做法步骤1

  1.小锅里加入油,巧克力,牛奶和20g糖,加热至融化。

黑森林蛋糕的做法步骤2

  2.蛋黄蛋白分开,低筋面粉和可可粉过筛。

黑森林蛋糕的做法步骤3

  3.把加热后的混合物和粉类混合,然后依次加入蛋黄搅匀。

黑森林蛋糕的做法步骤4

  4.搅拌到顺滑。不要过度搅拌。

黑森林蛋糕的做法步骤5

  5.打发蛋白,将剩下的50g糖分三次加入。有粗泡时第一次加糖。

黑森林蛋糕的做法步骤6

  6.变成细泡时第二次加糖。

黑森林蛋糕的做法步骤7

  7.最后打至泡沫细腻有光泽,提起打蛋器有小尖角就可以了。不要过度打发。

黑森林蛋糕的做法步骤8

  8.将1/3蛋白霜拌入蛋黄混合物中。

黑森林蛋糕的做法步骤9

  9.再倒回剩下的蛋白霜里,轻又快的切拌,看不到白色就大概可以了。

黑森林蛋糕的做法步骤10

  10.从高处倒进底部铺好油纸的磨具中。大概震几下震出大气泡。

黑森林蛋糕的做法步骤11

  11.放进预热好的烤箱165度烤35分钟,再150度烤15分钟。

黑森林蛋糕的做法步骤12

  12.出炉后马上倒扣放凉。

黑森林蛋糕的做法步骤13

  13.分割成三片。

黑森林蛋糕的做法步骤14

  14.加20g糖粉打发淡奶油。

黑森林蛋糕的做法步骤15

  15.黑樱桃尽量沥去水分,大概切成小块。预留8粒好看一些的做表面装饰。

黑森林蛋糕的做法步骤16

  16.组装蛋糕:一片蛋糕底在最下面,抹一层奶油,最好厚一些,然后放一层樱桃。然后放第二片蛋糕稍压一下,然后重复。

黑森林蛋糕的做法步骤17

  17.直到三片蛋糕都放好,在外表面涂奶油。尽量光滑平整。

黑森林蛋糕的做法步骤18

  18.侧面和上面中间装饰巧克力碎。

黑森林蛋糕的做法步骤19

  19.再挤8朵奶油花,然后放上樱桃就完成了。

黑森林蛋糕的做法步骤20

  20.看一下切开的样子。

  小贴士

  蛋糕烤好要倒扣放凉。打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。巧克力碎不要用手拿,会融化的。


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