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红丝绒蛋糕的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:01:05

如何做红丝绒好吃?其实红丝绒蛋糕的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做红丝绒蛋糕的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会红丝绒蛋糕的做法,做出一道属于自己的美味哦!

红丝绒蛋糕食材介绍

低筋粉(90g) 玉米油(50g) 细砂糖(60g) 红曲粉(10g) 奶油(内馅)(100g) 细砂糖(内馅)(20g)

红丝绒蛋糕的做法步骤:

1.准备所需材料

红丝绒蛋糕的做法

2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂影响打发

红丝绒蛋糕的做法

3.蛋黄打散,依次倒入玉米油和牛奶搅打均匀

红丝绒蛋糕的做法

4.筛入低筋粉

红丝绒蛋糕的做法

5.再筛入红曲粉加入蛋黄盆里

红丝绒蛋糕的做法

6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有明显颗粒的均匀面糊

红丝绒蛋糕的做法

7.蛋清盆里滴入几滴柠檬

红丝绒蛋糕的做法

8.分三次加入砂糖用电动打蛋器转圈搅打

红丝绒蛋糕的做法

9.蛋白打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

红丝绒蛋糕的做法

10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌,就像炒菜一样不要打圈圈搅拌,以免起筋

红丝绒蛋糕的做法

11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

红丝绒蛋糕的做法

12.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白整体均匀

红丝绒蛋糕的做法

13.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平轻震出气泡

红丝绒蛋糕的做法

14.送入提前预热好的烤箱,160°上下火烤45分钟左右

红丝绒蛋糕的做法

15.烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸

红丝绒蛋糕的做法

16.淡奶油加20g细砂糖打发至稍微有纹路出现状态

红丝绒蛋糕的做法

17.蛋糕切掉四边周围,然后切成均匀的3片长方形,再分成正方形块

红丝绒蛋糕的做法

18.取一块蛋糕抹上一层薄薄的奶油

红丝绒蛋糕的做法

19.再盖上一层蛋糕片

红丝绒蛋糕的做法

20.如此重复3片,如图所示

红丝绒蛋糕的做法

21.最上面一层将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可

红丝绒蛋糕的做法

22.成品图

红丝绒蛋糕的做法

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