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红丝绒蛋糕小方的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:07:08

红丝绒蛋糕小方的做法

红丝绒小方是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说红丝绒蛋糕小方的做法步骤,看看红丝绒蛋糕小方怎么做既美味又好吃。

红丝绒蛋糕小方食材介绍

主料:

红曲粉(10克) 低粉(26) 鸡蛋50克左右(2只) 糖(36克) 牛奶(30克) 玉米油(30克) 浓缩柠檬汁或者白(3滴)

辅料:

盐(1克)

红丝绒蛋糕小方的做法步骤:

1.鸡蛋分离干净的

红丝绒蛋糕小方的做法

2.蛋白先冰箱冷藏

红丝绒蛋糕小方的做法

3.蛋黄加油打散打融合,再加10克糖,牛奶打到液体完全混合均匀。

红丝绒蛋糕小方的做法

4.再加红曲粉,打细腻……

红丝绒蛋糕小方的做法

5.如图……

红丝绒蛋糕小方的做法

6.再加入过筛低粉……

红丝绒蛋糕小方的做法

7.打到顺滑,有点稀没有关系就这样的状态……蛋黄胡糊就做好了。

红丝绒蛋糕小方的做法

8.取出冷藏的蛋白先放入盐打发几圈,滴几滴柠檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打发至弯钩,弯钩不用很直如图……

红丝绒蛋糕小方的做法

9.取一半打包好的蛋白霜,拌蛋黄糊中,待混合均匀以后,再拌入另外剩下的蛋白霜,混合均匀。

红丝绒蛋糕小方的做法

10.加入红曲粉的状态如图……,从底部慢慢抄起翻拌均匀,千万不要画圈以免蛋黄糊中的蛋白消泡。提前预热烤箱170度五分钟。

红丝绒蛋糕小方的做法

11.内径17X17烤盘一只,因为这款烤盘防粘不是很好,所以我铺了油布,铺油纸也是可以的。如果要做金盘28的尺寸,所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。将所有的液体倒入模具中,轻轻震动两下。中层进烤箱……

红丝绒蛋糕小方的做法

12.忘记拍在烤箱的状态了。160度,25分钟左右,趁热撕下油布脱模。

红丝绒蛋糕小方的做法

13.这是背面撕下来的状态。现在还很烫。

红丝绒蛋糕小方的做法

14.切掉边缘的。稍待冷却以后蛋糕,就漂亮很多。

红丝绒蛋糕小方的做法

15.先切成三个条条。

红丝绒蛋糕小方的做法

16.你也可以根据自己喜欢的样子来切。喜欢的话可以在表面装饰一些奶油

红丝绒蛋糕小方的做法

1小贴士:

烤箱温度不同,所以要根据自己烤箱的温度来适当调节,这款蛋糕的温度要比平时考戚风蛋糕的温度稍微高十度左右。有些粉丝反应,蛋黄糊有点稀,没有关系的,只要不成为清水状都是没有问题的。我个人比较喜欢这款蛋糕。喜欢的朋友可以加入我的群369118607相互学习吧!闲人勿扰!

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