红豆蛋糕卷的家常做法

　　红豆蛋糕卷，颜值与美味齐飞，谁也不输谁~~~~

　　这次的蛋糕卷加了蜜红豆，感觉就要入冬了，不吃点红豆好似亏待了身体似得，所以，趁机补一补，只是红豆颗粒比较大，混合在蛋糕糊里的时候容易沉下去，所以，出炉后的蛋糕中的红豆都跑到底层去了，出炉凉透的蛋糕卷有些回软，不会像在烤箱里面那么蓬，变得更有弹性，此时趁机借助烘焙纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，然后收紧烘焙纸，将收口压在正下方，冷藏在冰箱中定型。

　　食材：鸡蛋：4个，牛奶52g，玉米油40g，低粉55g，柠檬汁少许，白砂糖60g

　　红豆蛋糕卷的做法

　　1、称取好所需材料。

　　2、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。

　　3、蛋黄打散，加入牛奶、玉米油，搅拌拌匀。

　　4、筛入低筋面粉，之字形搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。

　　5、蛋清加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

　　6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

　　7、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。

　　8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。

　　9、快速轻柔翻拌均匀，翻拌时避免消泡。

　　10、准备28X28厘米的烤盘，中心倒入面糊，用上下移动的方式将面糊摊平，最后轻振烤盘，震出气泡。

　　11、烤箱190度预热15分钟以上，烤约25分钟后取出。

　　12、烤好后取出，轻轻震下烤盘，震出热气，放凉不烫手后脱模。

　　13、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，将蛋糕胚两边斜切成薄片，借助擀面杖卷起，边卷边向外收紧，放冰箱冷藏一晚，利刀切块。

　　红豆蛋糕卷食材搭配小提示

　　1、盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食，还有一定的药物作用，能促进心脏活化，并有利尿消脚肿的功能。但是，红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药物作用就会减半。

　　2、红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食，有可能会引发口疮。