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天鹅酥的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:面食 时间:2017-01-14 16:01:25

  餐桌上的天以经典的天鹅酥招徕人心,怎奈中式点心天鹅酥以油炸来定型,前段时间做酥皮还有很多猪油,不油炸呢?做好后的成品有点惊艳,以至于拍照的时候,丫丫一直目不转睛的看,平时会下手抓,这次给丫丫一个天鹅酥,结果丫丫只看不吃,不舍得啊!特别的爱给特别的你,纯洁、高贵、典雅美丽的天鹅酥

  油皮材料:中粉105克,绵白糖21克,盐1.5克,注意30克,温度40克

  油酥材料:中粉80克,注意35克

  红豆沙:200克

天鹅酥的做法

  天鹅酥的做法

  1、油皮、油酥材料各自混合均匀,活成面团,油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右

  2、油皮稍微擀开,包入油酥,捏紧收口;

天鹅酥的做法步骤1-2

  3、擀开成长方形

  4、从上下各1/3处向内叠起,静置15分钟左右

天鹅酥的做法步骤3-4

  5、面团再次擀开

  6、再做一次三折叠,醒发15分钟左右后,擀开成片,厚度大约半公分

天鹅酥的做法步骤5-6

  7、再次擀开成大片,用刀切成长条

  8、面团表面刷少许的清水,4条面片切口朝上排在一起,切成小段,一段大约5~6公分左右

天鹅酥的做法步骤7-8

  9、上下擀开面片,放入豆沙馅(约20克),包起

  10、包起的面团整理一下形状,大致捏出天鹅的身体形状

天鹅酥的做法步骤9-10

  11、做好的天鹅摆放在烤盘中

  12、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,上管180度,下管170度,烘烤20分钟

天鹅酥的做法步骤11-12

  13、用油皮搓成长条,摆成2的形状,180度烤6分钟左右

天鹅酥的做法步骤13

  14、最后整理成天鹅的样子,用芝麻做眼睛

天鹅酥的做法步骤14
天鹅酥的做法

  小贴士:

  1、采用的是大包酥的方式,面皮在每一步操作后均需醒发

  2、2的形状注意做正反2种,我只做了一种


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