肉桂苹果戚风蛋糕的家常做法

　　肉桂，苹果，红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理，很是心动。天气越来越阴冷，这蛋糕，真是再适合不过。

　　果粒戚风没什么稀奇，重点是，那肉桂糖浆的纹理。想象中，肉桂糖浆浇在面糊表面，随意划拉几下，就可以得到好看的纹理。没想到，肉桂糖浆如此粘稠，刚开始向面糊滴落，便哗啦一下子全都出溜出去，并且，质重下沉，很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功，却也不敢久划，估摸着差不多了，赶紧入模烘烤。

　　表面隐现的纹理看起来似乎还算不错，切开以后，在那隐没的深处，还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。

　　蛋 糕 糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

　　苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

　　肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺

　　苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。煮至苹果变软，离火，晾凉、将肉桂糖浆用料倒入锅中，小火 加入至红糖融化，晾凉备用。

　　将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。加入水，搅拌均匀。盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。加入苹果粒，拌匀，备用。

　　蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。成9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，拌匀。将肉桂糖浆洒在面糊表面。随意划拉几下。

　　倒入六寸圆模。震平表面。放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。出炉后立即倒扣。冷却后翻面。脱模，切块食用。

　　肉桂苹果香。。。。