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花环面包的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:面包 时间:2017-01-14 16:02:31

手工整形花环面包的做法

  原料配方:

  高筋面粉:155克,黄油:25克,白糖:25克,盐:1.5克,全蛋液:25克,牛奶:75克,酵母:3克

  蔓越莓干:少许

  做法

  1,称重好所有的材料

  2,黄油软化后切成小块

手工整形花环面包的做法步骤1-2

  3,取出面包桶,依次加入清水,蛋液,盐,糖,面粉,最后在面粉厚的部分挖一个小洞,放入干酵母

  4,把面包机桶放回面包机中,盖上盖子,连接上Wifi,手机阿里智能操作菜单,和面功能开启

手工整形花环面包的做法步骤3-4

  5,揉成光滑的面团后加入切成小丁的黄油,继续揉成至扩展阶段,手撑开有完整的手膜即可

  6,启动发酵程序,面团开始发酵

手工整形花环面包的做法步骤5-6

  7,面团发酵1完成后取出面团排气后揉成3股同等大小的长条形面团

  8,采用编辫子的手法对面团做手工整形,两端收口成圆形后压紧完成花环形状

  9,在缝隙处放入少许蔓越莓干

手工整形花环面包的做法步骤7-9

  10,接着放入面包机桶后进行发酵2和烘烤即可

手工整形花环面包的做法步骤10

  手工整形花环面包的做法小贴士

  1,对于第一次做整形面包的新手而言,尽量选择简单的整形,这样把握性会更大些

  2,整形面包可以加入内陷也可以外加干果或者蜜饯

  3,和面时一定是除黄油外其他材料全部放入,和成光滑的面团时再加入黄油,揉成扩展阶段,手撑可出整张手膜


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