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红薯千层糕的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:糕点 时间:2017-01-14 16:02:36

  前天做的南瓜椰蓉千层,口感松软筋道、香甜可口,外观金黄灿灿、层次丰富,深得父母的喜爱。今天用红薯制作一款千层糕,效果更好,家里老少都很喜欢。

  主料:面粉600克、酵母6克、熟红薯泥500克(根据面粉的吸水性调整)、白糖60克

  辅料:食用油30克

  做法:

1、将红薯熟,用搅拌机打成红薯泥。

  2、面粉与酵母粉混合,加入红薯泥,边加边揉成光滑的面团。

3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

4、将发酵好的面团排气,揉匀至表面光滑。

5、擀成长方形面片,刷一层油,撒些面粉,将面粉与油刷匀。

6、两边向中间叠成三层(该步骤重复三次:擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层)。

7、稍整理,放入铺了湿屉布的蒸锅里。

8、二次醒发至二倍大。

9、凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。

10、晾凉,切块,即可食用。

11、柔软蓬松。

12、层次丰富。

13、诱人食欲。

  小贴士:

  1、凉水下锅,水开后保持中火蒸30分钟左右,焖3-5分钟出锅。

  2、在面片上刷一层油后再撒些面粉,起层效果更好。

  3、红薯已有甜味,糖放多放少,根据各人口味。


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