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花样巧克力蛋糕卷的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:02:50

喜欢吃花样巧克力卷的朋友,其实可以在家自己动手做花样巧克力蛋糕卷,因为花样巧克力蛋糕卷的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的花样巧克力蛋糕卷比起来,自己做的花样巧克力蛋糕卷又健康,吃起来更放心。

花样巧克力蛋糕卷食材介绍

鸡蛋清(5个) 鸡蛋黄(4个) 低筋面粉(72克) 玉米油(40克) 水或者牛奶(60克) 玉米淀粉(5克)

花样巧克力蛋糕卷的做法步骤:

1.准备食材

花样巧克力蛋糕卷的做法

2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中,记住,蛋黄4个,蛋清5个

花样巧克力蛋糕卷的做法

3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖

花样巧克力蛋糕卷的做法

4.继续搅拌至有少量气泡的状态

花样巧克力蛋糕卷的做法

5.蛋黄液加入水

花样巧克力蛋糕卷的做法

6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态

花样巧克力蛋糕卷的做法

7.蛋黄液加入玉米油

花样巧克力蛋糕卷的做法

8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态

花样巧克力蛋糕卷的做法

9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉

花样巧克力蛋糕卷的做法

10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态,蛋黄糊就做好了,备用

花样巧克力蛋糕卷的做法

11.现在开始打发蛋清,蛋清加入剩下的35克白糖,好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里,我觉得和一次性加入白糖都是差不多的!

花样巧克力蛋糕卷的做法

12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡,出现纹路,抬起打蛋器有小弯沟即可,不要把蛋清打的太硬,蛋糕卷的时候容易开裂,蛋清打发完成

花样巧克力蛋糕卷的做法

13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器,放两勺蛋黄糊

花样巧克力蛋糕卷的做法

14.再放六勺打好的蛋清

花样巧克力蛋糕卷的做法

15.翻拌均匀

花样巧克力蛋糕卷的做法

16.装在裱花袋里

花样巧克力蛋糕卷的做法

17.底部剪一个小孔

花样巧克力蛋糕卷的做法

18.烤箱预热170度

花样巧克力蛋糕卷的做法

19.用裱花袋挤出花纹,放在烤箱烤两分钟

花样巧克力蛋糕卷的做法

20.剩下的蛋黄糊,加入过筛的可可粉

花样巧克力蛋糕卷的做法

21.上下翻拌均匀

花样巧克力蛋糕卷的做法

22.加入一半的打发的蛋清,继续上下翻拌均匀

花样巧克力蛋糕卷的做法

23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中

花样巧克力蛋糕卷的做法

24.继续上下翻拌均匀

花样巧克力蛋糕卷的做法

25.取出烤好的花纹,千万别烤时间长了,两分钟左右,蛋糕糊不粘手就可以取出

花样巧克力蛋糕卷的做法

26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面,震两下气泡

花样巧克力蛋糕卷的做法

27.放烤箱中层,170度,上下火烤20分钟,我的烤盘小,剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了

花样巧克力蛋糕卷的做法

28.烤完取出,倒扣在网上

花样巧克力蛋糕卷的做法

29.取下烤盘,轻轻揭掉吸油纸

花样巧克力蛋糕卷的做法

30.再盖一张干净的吸油纸

花样巧克力蛋糕卷的做法

31.再倒扣,这时候可以铺上奶油果酱,卡仕达酱,肉松都可以,我家最近甜食吃太多,我就什么都没放

花样巧克力蛋糕卷的做法

32.借助擀面杖,把蛋糕卷卷起来,尽量卷紧点

花样巧克力蛋糕卷的做法

33.卷好了,两边也收好,放冰箱冷藏30分钟定型,就可以取出,切着吃了

花样巧克力蛋糕卷的做法

34.成品图1

花样巧克力蛋糕卷的做法

35.成品图2

花样巧克力蛋糕卷的做法

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