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芒果班戟的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:烘焙 时间:2017-01-14 16:03:39

芒果班戟是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享芒果班戟做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的芒果班戟香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

芒果班戟食材介绍

主料:

牛奶(70g) 低筋面粉(30g) 白糖(10g) 盐(一小撮) 全蛋液(35g) 奶油(5g) 黄油(5g) 淡奶油(100g) 糖(10g) 芒果(30g)

辅料:

平底锅() 粉筛() 小碗() 手持电动打蛋器()

芒果班戟的做法步骤:

1.面糊制作阶段:先将牛奶,砂糖,蛋液倒入一个搅拌盆里,用打蛋器搅匀,搅匀至光滑无颗粒的状态。

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2.然后再加入盐,搅拌至均匀状态。

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3.现在我们将面粉过筛,筛入混合好的液体中,顺一个方向搅匀,一定要顺一个方向搅哦,不然容易让面糊进入大量空气,做出来的皮就会有很多空洞。如果家里没有呐,选用中筋面粉,甚至高筋面粉都是可以的。只是口感会有些许的不同。

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4.现在烧一盆热水,盆底冒小气泡就可以关火了,将黄油放入一个小碗,隔水加热,将黄油融化成液体状,这样,黄油就融化好了。

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5.然后将融化好的黄油加入混合好的面糊中,搅匀至看不见黄油为止,搅动的方式依然要注意,要向这样沿着一个方向划圈,避免打入大量空气,不然做出来的饼皮会有很多洞洞,就不好看了。

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6.然后加入淡奶油,搅匀。

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7.现在面糊做好了,现在把搅好的面糊过筛,过筛是为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。

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8.成型阶段:现在开始烙制班戟皮,把电磁炉或者燃气炉调到中小火,把不粘平底锅放在炉上烧热,用能微微感觉热度,就可以开始倒面糊了。这里一定要选用不粘锅哦,如果没有不粘锅,要记得刷一层油防止粘连,倒一勺面糊在锅中,面糊起小泡了,就是熟了,可以拿出来了。面皮中心最好有一些焦黄色。

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9.现在就可以开始做馅了,将淡奶油倒入小碗中,再将糖倒入淡奶油中,低速搅打至融化,然后转高速,将淡奶油打发。打好的奶油会出现不消散的纹路。

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10.在饼皮上倒奶油,尽量把奶油堆到中间,将芒果放在奶油中间。然后将奶油包起来。

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