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小炒圆白菜怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:53:55

材料:肉馅   鸡蛋   白菜   胡萝卜   葱蒜末
【调料】
1.腌肉馅:白胡椒粉   生抽   料酒
2.炒菜:郫县豆瓣   蚝油   生抽   香油
小炒圆白菜做法
1.肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒,拌匀,腌一会儿;



2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿,之后流水冲洗干净后沥干,切碎。胡萝卜去皮切丁;
3.鸡蛋打散,倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀,上锅炒至基本凝固后用铲子拨散,盛出备用;
4.锅中倒一点儿油,将肉馅用中小火炒至变白后盛出;
5.重起锅倒油,小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜,转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒;
6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋,快速翻炒均匀;
7.调入蚝油和少许生抽;
8.再调入几滴香油,快速炒匀即可。



【Tips】
1.豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸,不必再放盐!生抽只需少许即可。
胡乱炒,却是有菜有肉有鸡蛋。再配上一碗“二米饭”,营养比较全面的哩。
这种肉菜碎最棒的吃法就是用勺子将其拌入饭中,香极了!





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