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鸡丝酸辣汤怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:56:57

白菜的营养价值:

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:酸辣味      工艺:汆
鸡丝酸辣汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,酸白菜150克
辅料:冬笋50克,豌豆50克,鸡蛋清30克
调料:植物油15克,料酒5克,味精2克,盐3克,大葱5克,3克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,香油4克

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝,放入大汤碗内,加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀,放入开水锅内氽熟,倒在碗内待用;
2. 冬笋洗净切成丝;
3. 酸菜切丝后用清水洗净,挤出水分备用;
4. 坐锅点火放油,油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅,加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味;
5. 待汤开后撇去浮沫,放进氽好的鸡丝,撒上胡椒粉,淋入香油,起锅盛入大汤碗内即成。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。
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