盐焗鸡的做法

盐焗这种方式，逐渐的流行起来，粗海盐的获得也比较方便，内陆城市在一些大型超市中也能购买得到，确实没有的话，还可以网上购买，快递几天就能送到，省时省力。盐焗鸡的做法在盐焗菜色中的一道享誉盛名，是一道地地道道的客家美食。

盐焗鸡的做法

食材准备

三黄鸡一只，白酒一勺，生姜一块，味精，香油，姜粉，盐，胡椒粉。

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀；

2、生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时；

4、然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡 ，包好，封口也取锡纸包好；

5、炒锅中放入粗海盐，炒至滚烫，砂锅加热，放入少许海盐，放入包好的鸡，然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中；

6、完全淹没后，盖上砂锅，用小火焗10分钟，将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

蒸盐焗鸡的做法

食材准备

鸡腿，酒，盐，花椒，八角，姜黄粉适量。

方法步骤

1、将盐炒热，放入花椒，大料炒香；

2、鸡腿抹上酒，静置片刻，擦干后抹上炒好的盐，揉匀；

3、然后抹上一层姜黄粉，冷藏一晚；

4、取出后将表面盐去除，擦干后刷上香油，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右，取锅即可。

烤版盐焗鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只，葱姜适量，白芝麻适量，白酒10ml，盐焗粉适量。

方法步骤

1、将生姜切丝，香葱切段，三黄鸡处理好，洗净；

2、将鸡放入盆中，加入生姜，香葱段，白酒适量抹匀，按摩10分钟；

3、将鸡用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏2天左右入味；

4、取出鸡，用烤叉串起，放入上火220度，转动烤叉；

5、烤大约55分钟左右，烤好后撕块，撒上一些盐焗粉，加白芝麻，混合均匀再烤2分钟即可。

盐焗鸡的提示

盐焗鸡是一道客家菜，是一道声名远播的菜肴。其最为正宗的做法是利用海盐将鸡焖熟，这是因为它的发明是因为海盐工人利用海盐保存食材时偶然发现。另外盐焗鸡制作时用的海盐还可以再次利用，用来制作一些盐焗虾，盐焗花生等。

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