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盐焗鸡的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:44:53

盐焗这种方式,逐渐的流行起来,粗海盐的获得也比较方便,内陆城市在一些大型超市中也能购买得到,确实没有的话,还可以网上购买,快递几天就能送到,省时省力。盐焗鸡的做法在盐焗菜色中的一道享誉盛名,是一道地地道道的客家美食。

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法

食材准备

三黄鸡一只,白酒一勺,生一块,味精,香油,姜粉,盐,胡椒粉

方法步骤

1、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒,抹匀,撒姜粉,盐,胡椒粉,味精抹匀;

2、生姜塞入鸡腹内,腌一小时后,将鸡挂起风干4小时;

4、然后取锡纸,刷一层油,放入三黄鸡 ,包好,封口也取锡纸包好;

5、炒锅中放入粗海盐,炒至滚烫,砂锅加热,放入少许海盐,放入包好的鸡,然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中;

6、完全淹没后,盖上砂锅,用小火焗10分钟,将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法

食材准备

鸡腿,酒,盐,花椒八角,姜黄粉适量。

方法步骤

1、将盐炒热,放入花椒,大料炒香;

2、鸡腿抹上酒,静置片刻,擦干后抹上炒好的盐,揉匀;

3、然后抹上一层姜黄粉,冷藏一晚;

4、取出后将表面盐去除,擦干后刷上香油,放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右,取锅即可。

烤版盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法

食材准备

三黄鸡1只,葱姜适量,白芝麻适量,白酒10ml,盐焗粉适量。

方法步骤

1、将生姜切丝,香葱切段,三黄鸡处理好,洗净;

2、将鸡放入盆中,加入生姜,香葱段,白酒适量抹匀,按摩10分钟;

3、将鸡用保鲜膜密封后放入冰箱中冷藏2天左右入味;

4、取出鸡,用烤叉串起,放入上火220度,转动烤叉;

5、烤大约55分钟左右,烤好后撕块,撒上一些盐焗粉,加白芝麻,混合均匀再烤2分钟即可。

盐焗鸡的提示

盐焗鸡的做法

盐焗鸡是一道客家菜,是一道声名远播的菜肴。其最为正宗的做法是利用海盐将鸡焖熟,这是因为它的发明是因为海盐工人利用海盐保存食材时偶然发现。另外盐焗鸡制作时用的海盐还可以再次利用,用来制作一些盐焗虾,盐焗花生等。

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