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拔丝茄子怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:57:32

菜系及功效:私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高压食谱
口味:甜味      工艺:糖溜
拔丝茄子的制作材料:
主料:茄子,400克
辅料:鸡蛋40克
调料:淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
拔丝茄子的特色:
色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。
教您拔丝茄子怎么做,如何做拔丝茄子才好吃

1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。
3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。
4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。
拔丝茄子的制作要诀:
配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些
小帖士-健康提示:

中老年保健食谱
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。
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