手撕白切鸡怎么做？

原料：整鸡一只（去头，爪子没去，店家还另外多送了2爪子）

辅料：姜片、料酒、芝麻油、花生油、酱油、芝麻、香菜（按自己喜欢的量放）、蒜瓣2瓣、小葱5棵、白糖

做法：

1、找一个能容下一只鸡的大锅，里面放半锅水，煮开。

2、把整个鸡放进去，加入几片姜片和2勺料酒，盖盖煮8分钟，翻面后继续盖盖煮7分钟（全程15分钟），煮好关火焖2分钟。

3、把鸡捞出来，晾凉，如果喜欢鸡爪酥烂点的，那就把鸡爪放回锅内，等会一起煮汤喝，如果喜欢劲道口感鸡爪的，就一起捞出来晾凉。



4、然后开始撕鸡，因为我喜欢啃鸡翅，所以鸡翅保持完整，其他都撕开了，撕好的鸡骨架放回锅中。

5、热锅，放入芝麻，炒一下，看到芝麻变的有点黄而且弹来弹去就可以了，关火用余温再炒一下，芝麻可以多放点。

6、把芝麻放入撕好的鸡肉里，加入适量芝麻油拌匀。



7、锅内放一些花生油，适当多放点，烧热，烧到能看到有点点冒白烟即可。

8、把准备好的香菜、小葱、蒜蓉码放到撕好的鸡肉上，倒上烧热的油~呲啦~~香啊~

9、加适量酱油拌匀，加一点白糖提味，拌匀。大功告成~



小贴士：

1、煮鸡的时候注意水量，最好正好没过鸡身一半，这样煮出来的鸡肉最嫩。

2、担心不熟的，可以用筷子插一下鸡腿部分，如果能轻松穿过汤汁清澈，那就是熟了

3、鸡腿一定要煎几刀，不然其他地方熟了，鸡腿很可能没有熟透。

4、没有花生油用其他油也可以，但是油要适当多些，这样才能浇出蒜蓉、小葱和香菜的味道。

5、芝麻如果没有还可以将就，但是酱油一定要有，是用来提鲜的，如果没有酱油用生抽也可。

6、不喜欢吃香菜的可以不放，最后调味自己吃吃看就知道了。

7、冷藏后更入味，而且底部有冻冻，感觉更好吃，鸡肉也嫩。