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四喜丸子怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:59:21

四喜丸子
主料:瘦肉500克,水发香菇25克,冬笋25克,鸡蛋1个。
调味料:葱、生、料酒、酱油、湿淀粉、/\角、花椒精盐味精白糖、清汤、葱油、植物油各适量
四喜丸子的做法:
1.把葱、生姜洗净,切成末。将瘦肉切成丁,再剁成肉茸。将肉茸放入碗内,磕入鸡蛋,加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀,做成4个大小一致的丸子。
2.水发香菇、冬笋洗净,切成片。
3.锅中倒油烧至七成热,把做好的肉丸子下入锅内,慢慢炸至度呈金黄色,捞出控油,放入大碗内,加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒,放入笼内,旺火蒸约30分钟,取出摆盘。



4.锅内留底油,倒入蒸汁,加入香菇片、冬笋片,旺火烧开,用湿淀粉勾稀芡,加入精盐、味精、葱、油搅匀调味,浇在丸子上即可。
特色介绍:色泽红润,糯嫩部香,入口即散,老幼皆宜。
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