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薏米焦糖布丁怎么做?

来源:制作菜(美食)网 分类:美食推荐 时间:2017-01-14 14:59:57



薏米焦糖布丁
用料:
a、布丁材料:
熟薏米 适量
牛奶250克
鸡蛋 2个
细砂糖30克
b、焦糖液材料:
细砂糖60克
水20克
做法:
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化,放凉备用。
3、牛奶中加入鸡蛋,充分搅拌均匀。
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛,可以使口感更细致。
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中,以中小火加热。
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时,立刻关火。
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里(凉了焦糖液会凝固)
9、焦糖液凝固后,把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
10、把布丁模放入烤盘里,倒入一些热水,差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子,看看是否还有液体晃动,若没有即可出炉。)
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱,冷藏后食用风味最佳。



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