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珍珠糯米丸子

来源:制作菜(美食)网 分类:夏季食谱 时间:2017-01-14 15:51:40

  用料

  五花肉400g

  糯米50g

  油适量

  盐适量

  适量

  小葱适量

  适量

  老抽适量

  玉米淀粉适量

  珍珠糯米丸子的做法步骤

  1.先将肉剁成肉馅,肉采用7分瘦肉3分肥肉较佳。最好别用机器的,因为那样虽然简单便捷,但是口感稍差。

  2.葱姜切成末。

  3.这个季节是有藕的。如果没有藕的话可以用其他自己喜欢的食材代替。例如豆干,但是不能太多。

  4.将肉馅、藕、葱、姜、淀粉、蛋清、盐、香油或者植物油混一起顺时针用力的搅拌。

  5.特别说明一下,糯米要提前泡好至少6小时以上。吧肉搓成丸子,甚至可以在里面包鸡蛋鸭蛋之类的。然后这沾上泡好的糯米。

  6.在放水的锅里上25分钟左右即可。

  小贴士

  1、糯米一定要提前泡好。6小时以上。

  2、肉馅最好是自己剁肉。

  3、辅材可以选择藕或者自己喜欢的。也可以不放,但是那样就有点腻。

  4、肉馅要加适量的淀粉,但是千万别加太多。

  5、肉馅里加上适量的老抽蒸好后卖相更好看。

  6、肉馅搅拌可以用香油或者植物油,一点点即可。

  7、加入蛋清搅拌肉馅,1个鸡蛋即可。肉馅不用添水。


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