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珍珠丸

来源:制作菜(美食)网 分类:春季食谱 时间:2017-01-14 15:52:15

  用料

  肉泥120g

  糯米80g

  油适量

  盐适量

  糖适量

  蛋液适量

  淀粉适量

  生适量

  小葱适量

  胡椒粉适量

  珍珠丸的做法步骤

  1.将米泡3小时。

  2.肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。注:我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅,内有酱油,事实证明有酱油的馅会将米粒上色,瞧上去不是很白。

  3.将蘑菇泡发。

  4.将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。

  5.切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。

  6.将肉泥挤成一个个的小丸子。

  7.将小肉丸子在米上打个滚,放到篦子上的胡萝卜片上面,依次做好。

  8.上锅大约10分钟。

  9.在蒸的同时,你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。

  小贴士

  1.调肉馅时最好不要用酱油,米粒会被上色,瞧上去不是很白。

  2.调肉馅时最好不要打水,肉泥太软丸子成型差。

  3.小肉丸子在米上打个滚就可以了,这样蒸出的米粒是竖着的,看上去好看。如反复团的话,米粒就没有这个效果,就象我的成品图,俺做过了就有经验了。

  4.还有用圆糯米更加粘也好看.


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