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橙汁鱼块

来源:制作菜(美食)网 分类:夏季食谱 时间:2017-01-14 15:54:01

  用料

  鲜橙一大粒

  鱼柳适量切块

  鸡蛋一粒打碎

  面粉+淀粉适量(比例1:1)

  枫叶糖浆1小勺

  食盐适量

  胡椒粉适量

  橙汁鱼块的做法步骤

  1.在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟;

  2.腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁;

  3.将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上;

  4.锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色;

  5.另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里;

  6.最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)。

  小贴士

  1:鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好;

  2:处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好,没有就用一块普通的纱布包住橙肉,使劲拧几下就好了;

  3:最后一定要小火勾芡,这样橙汁才能和鱼块更好的融合。


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