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【猪心的营养价值】猪心的功效与作用

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:08

我国自古就有“以脏补脏”“以心补心”的说法。猪心顾名思义就是猪的心脏,猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。是什么成分使猪心具有如此强大的功效作用呢?猪心的营养价值有哪些?下面我们一起来分析猪心的营养成分从而更好了解猪心的食疗价值。

 

猪心的营养价值

我们日常生活中经常会听到“以形补形”这话,脑子不好使了,吃猪脑补;脚不舒服吃猪脚鸡脚补;同样心不舒服可以吃猪心补。

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

每100克猪心含有能量426.53千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质26.61克,脂肪16.43克,碳水化合物45.54克,叶酸54.46微克,膳食纤维2.68克,生物素2微克,胆固醇151毫克, 维生素A17.4微克,胡萝卜素26.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.56毫克,烟酸9.34毫克,维生素C12.9毫克,维生素E9.07毫克,钙81.24毫克,磷487.34毫克,钾817.87毫克,钠1232.84毫克,碘0.12微克,镁156.51毫克,铁7.03毫克,锌3.54毫克,硒16.98微克,铜1.1毫克,锰4.64毫克。

猪心真的能补心,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈,如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等症状。

猪心的做法介绍

猪心枸杞汤的做法

材料:猪心200克,枸杞200克,花生油10克,丝3克,盐5克,

做法:

1、将整粒的猪心洗净,再用温水浸泡10分钟。

2、把猪心切开,清除腔内残余,飞水,洗净。

3、把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦内。放入适量水,盖上盖子。

4、先用大火煮滚,汤滚开后换小火煮,煮2小时即可。

5、加入适量油和盐就可以饮用了。

炒猪心的做法

材料:猪心1个,青椒2个,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,姜汁适量

做法:

1、猪心处理干净后,切成小块。

2、锅里放水,水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。

3、青椒洗净切块。

4、葱切葱花,蒜切片。

5、干辣椒剪段,花椒备用。

6、锅中热油爆香花椒。

7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯过水的猪心略炒,淋些许姜汁。

9、放青椒块小炒一回。

10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

孕妇能吃猪心吗

猪心为猪的心脏,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用,而部分孕妇在怀孕期间经常失眠多梦心烦气躁,虽说怀孕期间孕妇烦躁也是怀孕症状之一,但是一直有这样的情况会影响孕妇和胎儿的健康。那么孕妇可以吃猪心来缓解这样的症状吗?孕妇可以吃猪心吗?

答案是肯定的。孕妇可以食用猪心,但是尽量不要吃太多或食用不新鲜的猪心。

据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。孕妈妈在怀孕期间,身体承担着自身和宝宝活动的需求,心脏负荷量加重,适当食用猪心有益身心健康。

并且,猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分,具有营养液、养心安神的作用。而孕妈妈们在怀孕期间容易烦躁不安,市面多梦,这时候适当食用猪心可起到缓解这些不适症状的作用。

孕妇怀孕期间可以适当用当归混着枸杞煮猪心汤喝。当归补气活血,润肠滑肠,枸杞补肝肾,是理想的滋补佳品,可防止孕妇贫血,并可镇静安神。

需要注意的是,孕妇食用猪心时注意要购买新鲜猪心,不新鲜或者变质的猪心对孕妇和胎儿的健康都会带来影响。

猪心的食用宜忌

猪心对人体有很好的补益作用,但是想要真正的从猪心这里获得好处,那就必须要采取恰当的食用方法。那么什么才是吃猪心的正确方法呢?我们必须要先来了解一下猪心的食用宜忌才行!


适宜人群

1、一般人都可使食用猪心。

2、猪心特别适合患有心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。

3、有精神分裂症、癫痛等症状的患者可适当食用。

禁忌人群

猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者需忌食。

适宜搭配

1、猪心可与小米搭配食用,有助于促进睡眠。

2、猪心可与胡萝卜搭配,可缓解神经衰弱,并预防胆固醇摄入过多。

3、猪心可与苹果搭配食用,可消除疲劳、补充体力、养心安神。

禁忌搭配

1、坚果类食物。猪心和坚果类食物,如花生、一起吃,很容易引起腹胀、腹痛的症状。

3、豆类食物。猪心含有的蛋白质与矿物质易与豆类食物中的中的植酸相结合,会影响营养的吸收。

3、含鞣酸的水果。猪心中的蛋白质与水果中的鞣酸会结合,会生成不利于人体消化的物质,产生恶心、腹痛等症状。

4、茶叶。茶叶中含有大量鞣酸,与猪心中的蛋白质结合会形成不易消化吸收的物质,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

猪心的挑选和保存

有了猪心的做法和食用方法,又怎么少得了猪心的挑选和保存呢?要知道挑选关系到我们食用猪心时候的心情,更关系到我们的身体健康,保存也一样。那么猪心该怎么挑选和保存呢?我们一起来看!


猪心的挑选

新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。

变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的保存

一般来说,新鲜的猪心不宜长时间保存,必须要1-2天内食用完毕。

如果需要长时间保存,那么就需要先把猪心洗干净,然后切片、丝或者块,接着加入少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

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