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【芹菜的做法】芹菜怎么做好吃_芹菜叶的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:24:48

芹菜有水芹、旱芹两种,它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁、钠等元素。芹菜的做法以清炒、香拌为主,与瘦肉香干搭配非常美味。常吃芹菜能预防高压、防止动脉硬化。芹菜的营养价值很高,除了做菜外,生芹菜汁还具有养胃、镇静降压、净血调经的效果。芹菜是一种高纤维食物,因而也有抗氧化、排毒的特殊功效,爱美的女士尤其应该多吃哦!孕妇也可以适当吃芹菜,但坐月子期间就且切莫过量进食了。

芹菜的做法

芹菜又叫香芹、胡芹,是一种口感风味都很独特的蔬菜。芹菜的做法有很多,但最为家常的莫过于芹菜炒肉、芹菜炒香干。这两种佳肴虽然简易但却能很好地激发出芹菜的香味。芹菜还可用来制作蔬菜沙拉,或是直接用生芹菜榨汁喝都是不错的选择。芹菜饺子馅更是受到不少人的喜爱,口感香浓、嫩脆。下面为您简单介绍几种芹菜的家常做法,让您在家轻松烹饪出香浓美味!

芹菜炒肉丝

材料:

猪肉、芹菜、片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒酱油、料酒、清油、红苕粉

制作方法:

1、猪肉洗净切丝装盘,加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。

2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。

3、热锅内加入清油烧至七成热,加入姜片、蒜片和花椒。

4、加入肉丝煸炒段生,再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。

5、装盘时加少许盐和鸡精即可。

芹菜香干肉丝

芹菜与香干可是绝配,这两种简单的食材搭配在一起口感却足够令人惊喜。芹菜与香干都有着独特的香味,两者结合更是相得益彰。

材料:五香干,猪里脊,芹菜,蒜头

制作方法:

1、将五香干过沸水去豆腥味,切丝,过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝,用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后,用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段,直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝、食盐,将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

芹菜汁

制作方法:芹菜100克,西红柿1个,雪梨150克,柠檬半个。洗净后放入榨汁机榨成汁即可。

雪梨芹菜汁每日可饮用一次,适用于痤疮的辅助治疗,同时也有清热解毒的效果。芹菜可有效过滤人体内的废物,雪梨有养阴清火、生津的作用,而柠檬则可以杀菌、消除色素沉着,西红柿含有的尼克酸成分可以保护皮肤。因此,雪梨芹菜汁是一种很好的内调秘方,但需长期坚持才有明显效果。


芹菜的功效

芹菜中富含的矿物质元素高于一般绿色蔬菜,非常有利于人体。此外,芹菜中的维生素B、P的含量也较多。芹菜的粗纤维在肠道内消化之后能产生一种木质素或肠内脂的物质,这便是最好的抗氧化剂。常吃芹菜的女性皮肤好,而且可以免除便秘困扰。中医临床表明,芹菜有“甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。西方医学家也曾多芹菜的茎叶做过13项营养测试,事实证明,芹菜的叶子营养成分更高。所以不喜欢芹菜梗的人可以选择吃芹菜叶,或是用芹菜叶榨汁。芹菜叶能够有效预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

芹菜能够帮助人体吸收、补充自身所需要的营养,增强免疫能力,可谓十分有益。什么样的人更适合吃芹菜呢?肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些,尤其是在寒冷干燥的天气。而处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更宜多吃芹菜,因为芹菜可以帮助需要吸收营养的你补充更多的钙和铁。值得一提的是,芹菜的“香味”其实是一种挥发性的芳香油甘露醇,食欲不振、消化不良的人吃芹菜能增进食欲,对身体大有好处。


芹菜的营养价值

芹菜的营养价值体现在其本身所富含的丰富营养成分中。旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜的叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。因此它特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女,但是脾胃虚寒者则需要慎食。老年人因为活动量小、饮水不足而易患大便干燥,吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。计划生育的男性应注意适量少食,因芹菜有杀精的效果。芹菜对人体到底有多少益处呢?

1、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉样硬化的作用,药用价值对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、芹菜具有镇静安神的作用,芹菜叶中有一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分,可帮助消除体内水钠潴留,利尿消肿。

4、芹菜高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,通过减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老,达到美白护肤的功效。

6、芹菜还可以醒酒,其利尿功能能把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。

7、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使双目有神,头发黑亮。

孕妇可以吃芹菜吗

芹菜是这么好的粗纤维蔬菜,那么孕妇可以吃芹菜吗?答案是肯定的,孕妇也可以适量食用芹菜,更有益孕期的身体健康。孕期的女性很容易会有便秘的烦恼,而芹菜则是通便利尿的良品。只要是出现腹胀,或者是滞食的怀孕女性都该吃点芹菜,有利于排便,缓解腹部压力。假如孕妈妈在孕期出现了血压高的情况也可以适量吃点芹菜,达到降压的效果。孕妇食用建议选择西芹,效果会更好。不过,因为孕期身体会特别敏感,所以建议孕妇不要单独吃芹菜,最好搭配肉类一起吃,这样不仅可以促进肉类营养的吸收,也能达到营养均衡。

怀孕中的女性可能会对食材特别敏感,假如不爱吃芹菜的叶子的话可以用菜叶煮成芹菜鸡蛋汤,这样不仅营养,而且还更好消化,有利于孕妇吸收。总的来说,芹菜对孕妇来说也同样有着非常高的营养价值,只是孕妇最好不要食用过量,以免出现意外的不良反应。

如何挑选优质的芹菜

喜欢吃芹菜却不会选,快来看看下面的小妙招吧,帮你挑出优质的芹菜!

选购芹菜的时候,应该看看芹菜的外观,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,而且应该选择翠绿色的芹菜,不要买那些已经枯黄的,而且叶子浓绿的一般比较老。

新鲜的芹菜应该是平直的,而放了一段时间的芹菜,叶子尖端会翘起来,而且叶子也比较软,还有发黄的迹象,像是有些锈斑,这种一般是不怎么新鲜的。

大家在购买芹菜的时候还可以用手去掐一下芹菜的茎,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

其实芹菜的种类是有很多的,青芹、黄心芹、白芹和美芹都比较常见,青芹味浓,黄心芹比较嫩,而白芹味淡,但是不脆,美芹的味道比较淡,口感脆,大家可以根据自己的口味来选择。


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