年夜饭菜谱大全 过年除夕糕点的做法大全

　　年夜饭食谱有哪些呢?每年还没到春节我就早早的在想这个问题，春节最重要的一顿饭当属年夜饭了，一家大大小小难得的团聚在一起，年夜饭的饭桌上除了各种鸡鸭鱼肉外，如果能再来几款你自己制作的小糕点，不仅丰富了年夜饭，还能给大家带来不一样的感觉，下面就跟大家一起来学学年夜饭糕点的制作方法吧。

　　一、紫薯松糕

　　松糕虽然做法简单，但是要做好，却也需要费点小心思。

　　食材主料：粘米粉80g、糯米粉30g、紫薯泥60g、牛奶60ml、糖粉20g

　　步骤

　　1.把粘米粉和糯米粉糖粉拌匀装在一个大碗里。

　　2.紫红薯蒸熟趁热压成泥滴上几滴柠檬汁，紫薯会变成粉色。

　　3.过筛到拌匀的粉中。

　　4.再缓缓加入牛奶，混合后搓匀。

　　5.湿度为轻轻捏紧不会散开的状态即可。

　　6.过筛。

　　7.多过几遍更加细腻。

　　8.在模具上抹一层油。

　　9.装上粉，抹平就可以了，不要按压。

　　10.等蒸锅水开了后，放在蒸格上，大火蒸半小时左右。

　　11.出锅后趁热脱模，可在表面撒上糖粉装饰。

　　小贴士

　　1，紫薯泥加柠檬汁后会颜色变粉，不加也可以哈，保持原色。

　　2，把过筛的粉装进模具里后不要按压，抹平就可以了。

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　　二、炒年糕

　　年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　食材主料：年糕350g、红辣椒30g、青辣椒30g、辣白菜100g、洋葱50g、葱20g、韩式辣椒适量、盐适量、白糖适量、芝麻油适量、熟黑芝麻适量

　　步骤

　　1.首先将红椒切条 青椒切条 葱切葱花 辣白菜切条 洋葱切条 。

　　2.热油锅 炒至六成热 下入年糕 炸1分钟 捞出。

　　3.锅留底油 放入部分葱花 ，爆香 下入辣白菜 翻炒数秒放入洋葱 炒软。放入1勺韩式辣酱 炒匀 放入年糕 淋入少量清水 翻炒片刻 放少许盐、白糖 炒匀。

　　4.放入青椒、红椒 炒软 淋入芝麻油 放入剩余的葱花 炒匀 盛入盘中 最后撒上熟黑芝麻就可以品尝了...

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　　三、吉祥如意卷

　　年菜讲究寓意，金黄的蛋皮卷起来形似如意，即好看又好吃，因为里面荤素都有，所以也不会太腻。

　　食材主料：鸡蛋4个、胡萝卜100g、瘦肉100g、西芹4根、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、十三香适量

　　步骤

　　1.鸡蛋三个打在碗里

　　2.用筷子打匀，可以打久一点，细一点

　　3.用漏勺把上面的泡沫滤出

　　4.胡萝卜和葱姜蒜一起剁碎

　　5.这个平底锅是不沾底的，所以只是抹了点油，没有放多少油了

　　6.用勺舀把蛋液舀在锅里，注意量，多了就会厚点，少了会薄点。

　　7.煎好一面后翻一面

　　8.两面煎好后放盘里

　　9.瘦肉剁碎

　　10.瘦肉里加一个鸡蛋

　　11.加入胡萝卜碎加入盐和十三香拌匀

　　12.拌匀后铺在蛋皮上

　　13.为了好看，我特地放了四根西芹在里面，这里只拍到了两根。后来又加了两根进去

　　14.慢慢地卷起来

　　15.放到笼屉里大火蒸五六分钟

　　16.蒸好后切成段即可了。

　　小贴士

　　1.蛋皮里面的材料，可以根据自己喜欢而定

　　2，蛋液里面的泡沫用漏勺滤出，这样蛋皮会更细一点

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　　四、糯米红枣

　　这道甜品有个好听的名字，叫做“心太软”，好吃又养颜，过年端上饭桌，也很喜庆。

　　食材主料：红枣60g、糯米粉30g、冰糖10g、热水100g

　　步骤

　　1.红枣洗净放入冷水中浸泡过夜

　　2.用小刀在泡好的枣子上切个口，将枣核小心取出来

　　3.糯米粉加适量温水

　　4.揉成较干的粉团

　　5.再做成一个个比枣核略大些糯米粉团，放在枣子中并捏紧

　　6.100ml热水里放入夹了糯米粉团的枣子

　　7.加入适量的冰糖

　　8.蒸锅水开后大火蒸10分钟左右

　　9.软软糯糯的好吃甜品来咯

　　小贴士：蒸的时候，要加热水，这样蒸出来的枣子更加饱满

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　　五、发糕

　　新年的习俗之一就是发糕了!寓意恭喜发财,发开的就花开富贵,没有发的就是发横财就手!都好寓头啊

　　食材主料：自发糕点、小麦粉500g、片糖适量、鸡蛋适量

　　步骤

　　1.准备自发糕点小麦粉1包500G

　　2.片糖半斤

　　3.鸡蛋3个

　　4.将片糖放进锅里加些水煮成糖水待用,大约10多钟就可以了.

　　5.鸡蛋打散待用

　　6.将小麦粉倒入打散的鸡蛋中

　　7.再将糖水倒入小麦粉中,搅匀

　　8.将搅匀的粉装进杯子里

　　9.哇,好发啊!用大火烧至发糕发起来,一般是30分钟左右就可以了

　　10.大家一起发哦.恭喜发财!

　　小贴士：搅匀搅拌，烧一定要用大火这样才会发!