八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

勃艮第红酒炖牛肉怎么做好吃 味道不错

来源:制作菜(美食)网 分类:荤菜 时间:2017-01-14 16:14:43

  勃艮第红酒炖牛肉在酒店的价格死贵死贵的,这道法国经典名菜的正宗做法比较复杂,今天就说说勃艮第红酒炖牛肉的简单家常做法吧,很适合家庭自己做勃艮第红酒炖牛肉,味道不错。

勃艮第红酒炖牛肉的简单家常做法,味道不错

  原料:

  牛肉700克,勃艮第红葡萄酒1瓶,洋葱1个,西芹2到3片,胡萝卜1根,芹菜1根,新鲜大蒜1根,月桂叶4片,番茄2个,百里香2撮,白胡椒粒1撮,橄榄油3大勺,番茄酱2大勺,面粉2大勺,西餐牛肉高汤600ml,培根200克,小洋葱20个,黄油100克,白糖胡椒粉、植物油、盐适量。

  准备工作:

  牛肉洗净后切大块,洋葱、胡萝卜和西芹也切大块,然后把牛肉块、洋葱块、胡萝卜块和西芹块一起放入容器中,加入1撮百里香、2片月桂叶、1撮白胡椒粒、3勺橄榄油和1瓶勃艮第红葡萄酒拌匀,蒙上保鲜膜后再放入冰箱冷藏腌制24小时。

  做法步骤:

  1、牛肉腌好以后从冰箱里取出来,捞出牛肉块和所有的蔬菜块控水,再把容器剩下的汤汁过滤干净待用。

  2、平底锅里下适量植物油烧至温热后,倒入控净水的牛肉块翻炒至变色,然后盛出牛肉块并控去多余的油脂。

  3、接着把所有的蔬菜块倒入平底锅里,加番茄酱翻炒均匀后再加入2大勺面粉,炒匀,炒去面粉的生味后盛出待用。

  4、把腌制牛肉的葡萄酒汤汁倒入炖锅里,加热至沸腾后再倒入炒好的牛肉块和蔬菜块,然后倒入600ml西餐牛肉高汤,加2片月桂叶、1小撮百里香和1根芹菜,再加适量盐和胡椒粉,煮至汤汁沸腾以后盖上锅盖,用小火炖煮1.5个小时。

  5、培根切成小长方块放入平底锅里,炒成黄褐色后盛出来备用。

  6、然后在平底锅里加入100克黄油,烧至温热后倒入小洋葱炒至微黄,加盐、白糖和能淹没小洋葱的清水,用大火煮至锅里的汤汁快干时,转动锅子,让黄油和砂糖裹在小洋葱上,直到小洋葱的外表呈焦糖色后装盘备用。

  7、牛肉块煮好以后盛出来装盘,煮牛肉的汤汁过滤干净后倒入锅里,熬成浓稠状,再倒入牛肉块用小火炖20到30分钟,最后捞出牛肉,与培根和小洋葱摆盘,再把锅里的汤汁浇在上面就完成了。

  多说两句:

  1、上述做法已经是最最简单的勃艮第红酒炖牛肉了,没有办法再简化了,但做出的勃艮第红酒炖牛肉味道还不错,牛肉完吃起来松软又富有嚼劲。

  2、用于腌牛肉的红酒不需要太好,弄个几十块大洋的就行。

  3、小洋葱作为配菜,用黄油和水煮至外表焦糖色,把洋葱的甜度发挥的淋漓尽致,是款很出色的配菜。

  4、最后说一个小秘诀,就是红酒炖牛肉的酱汁用来拌饭或是作为意大利面的sauce都非常的赞哦。


返回制作菜(美食)网首页