回锅肉的做法

如何做回锅肉好吃？其实回锅肉的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做回锅肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会回锅肉的做法，做出一道属于自己的美味哦!

回锅肉食材介绍

主料：

五花肉(500斤) 香葱(500克) 郫县豆瓣酱(50克) 永川豆豉(50克)

辅料：

料酒(适量)蚝油(适量) 川盐(适量)味精(适量)白糖(适量) 生抽(适量)

回锅肉的做法步骤:

1.准备食材，五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一个小时，切成薄片。香葱清洗干净，葱白切成寸段，葱叶切成段。准备辅料，郫县豆瓣酱，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。准备调料，川盐及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中调成汁备用。

2.拿一个锅烧热，放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。

3.煸炒至变色卷起出香味。

4.把肉片划至锅边，放入郫县豆瓣酱，永川豆豉煸炒。

5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。

6.放入姜片蒜片继续煸炒。

7.放入料洒，生抽，味精，白糖和川盐。

8.继续煸炒出香味。

9.放入葱白搅拌均匀。

10.放入葱叶，用小翻锅颠翻均匀即可。

11.出锅装盘。

12.换个角度。

13.成品图。

1小贴士：

川菜最好用川盐，味道特别。回锅肉郫县豆瓣酱和豆豉不可少。应该用青蒜苗，味道更好，市场上没有买到，只有用香葱代替。