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香酥麻辣鸡翅的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:23:07

香酥麻辣鸡翅的做法

喜欢吃香酥麻辣鸡翅的朋友,其实可以在家自己动手做香酥麻辣鸡翅,因为香酥麻辣鸡翅的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的香酥麻辣鸡翅比起来,自己做的香酥麻辣鸡翅又健康,吃起来更放心。

香酥麻辣鸡翅食材介绍

主料:

鸡翅中(6个) 干辣椒(20g) 红辣椒粉(3克) 花椒油(6克) 郫县豆瓣(10g) 白芝麻(2克) 盐(5g) 料酒(10ml) 糖(3g) 鸡精(2g) 油(适量) 香葱(装饰)

香酥麻辣鸡翅的做法步骤:

1.将鸡翅中清洗干净,在鸡翅划出两道斜纹。

香酥麻辣鸡翅的做法

2.调入3g盐、10ml料酒用手抓匀,腌制大约十分钟左右。

香酥麻辣鸡翅的做法

3.锅中加油,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。

香酥麻辣鸡翅的做法

4.锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。

香酥麻辣鸡翅的做法

5.加郫县豆瓣酱爆香。

香酥麻辣鸡翅的做法

6.锅中放入鸡翅翻匀。

香酥麻辣鸡翅的做法

7.调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐,淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气,鸡翅的颜色变深红。

香酥麻辣鸡翅的做法

8.出锅前撒入芝麻即可,香葱点缀。

香酥麻辣鸡翅的做法

小贴士:

干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒,在物料被提前煎炸之后,锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸,让食材入味,质地韧性十足。

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