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【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:食疗菜谱 时间:2017-01-14 15:11:26

    配方源自《极品果酱》。菠萝清新的果香,粉蕉软糯的口感,两者搭配在一起,很完美~

    主料

    菠萝400克  香蕉(粉蕉)240克

    辅料

    砂糖250克  柠檬汁25克  柠檬皮屑4克

    【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    1.菠萝去皮去芯,备用。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    2.将菠萝肉切成丁,尽量切碎一点。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    3.柠檬刨取皮屑,果肉榨汁,备用。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    4.将菠萝丁,柠檬汁,砂糖,同放入玻璃锅里,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制12个小时。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    5.熬煮果酱前,先将粉蕉切片。(如果没有粉蕉,用芭蕉或者香蕉都可以的)

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    6.将玻璃锅转移到炉灶上,中火煮沸腾,至糖完全融化,然后加入粉蕉片一起熬煮。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    7.将浮末捞出,倒掉。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    8.大概熬煮了15分钟后,加入柠檬皮屑,拌均匀,一起熬煮。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    9.中小火边搅拌边熬煮,至浓稠状态,如图即可熄火。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    10.趁热装入消毒过的玻璃瓶,大概九分满一瓶。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    11.封盖后,立即倒扣30分钟,然后将果酱在室温放置3天,再放入冰箱冷藏保存。

【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法

    烹饪技巧

    1、柠檬皮屑的加入,为了增加风味,如果不喜欢柠檬皮的青涩味,可以将其忽略。 2、如果家里有冰糖粒,最好用冰糖粒,个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点,没那么腻。 3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱,无菌状态,利于果酱的保存。 4、做好的果酱先放置3天左右,让其自然成熟转化,再吃用,风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。

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