萝卜丸子的做法

萝卜丸子是一种美味的大众菜，原料便宜，又好吃。萝卜丸子的做法也很简单，只消买上几个白萝卜，准备一点肉就行了。不要觉得萝卜丸子的做法就那么一两种，它还可以很多变，一起来学学吧！

清蒸萝卜丸子的做法

食材准备

白萝卜500克，三分肥七分瘦猪肉约200克，干香菇5朵，虾米15克。

调料1：酱油1大匙，白糖0.5小匙，鸡蛋清1个，料酒1小匙，盐适量。

调料2：生姜适量，芝麻油1小匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡精少许，干淀粉2大匙。

方法步骤

1.白萝卜丝中加入适量的盐拌匀，腌制约30分钟；

2.将猪肉剁碎成肉末：干香菇提前泡发然后洗净切碎成末；虾米也提前浸泡一下，将其稍切碎一些。

3.生姜切成末，肉末中加入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲。

4.将腌制好的萝卜丝挤干水分，放入盆中，加入香菇末、虾米碎、姜末、芝麻油、胡椒粉、鸡精，然后用筷子将其充分地拌匀，加入干淀粉，注意不要一下子全部放进去，要视材料的干湿程度逐步添加；最后搅匀，成黏稠的状态。

5.取适量的萝卜肉馅，将其揉成小丸子；蒸锅内的水烧开，放入萝卜丸子，大火蒸约20分钟即可。

小贴士

1.萝卜丝最好是用擦子擦成细丝，如果用刀切的话要尽量切细些。

2.揉小丸子的时候，用手拿起小丸子摔向另一只手的手掌，反复几次，这样做好的小丸子会更紧实。

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羊肉胡萝卜丸子汤的做法

食材准备

羊肉末150克，胡萝卜40克，洋葱20克，姜末少许盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，胡椒粉1克，生粉适量。

方法步骤

1.洗净的胡萝卜切成粒，洗好的洋葱切成粒。

2.羊肉末放入碗中，加盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、姜末，拌匀。

3.倒入切好的洋葱、胡萝卜，拌匀。

4.撒上生粉，拌匀，摔打至起劲，制成羊肉泥，待用。

5.锅中注入适量清水烧开，加盐、鸡粉，把羊肉泥制成数个羊肉丸子，放入开水锅中。

6.用中火煮约4分钟，至其熟透，撇去浮沫。

7.关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

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香酥萝卜丸子的做法

食材准备

白萝卜300克，鱼肉蓉100克，馒头75克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉少许，料酒2大匙，植物油适量。

方法步骤

1.白萝卜去皮，切成小粒，加上精盐抓匀，再挤干水分；馒头切成小粒。

2.将白萝卜粒、鱼肉蓉放容器内，加入精盐，味精、鸡精、白胡椒粉、料酒搅拌，挤成大小均匀的萝卜丸子，蘸匀馒头粒并轻轻压实成萝卜丸子生坯。

3.锅置火上，加入植物油烧至三成热，放入萝卜丸子生坯，慢火炸至全部浮起，捞出；待锅内油温升高后，再放入萝卜丸子炸金黄色，晾凉取出装盘即可。

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熘胡萝卜丸子的做法

食材准备

胡萝卜400克，湿淀粉100克，面粉80克，香菜25克，酱油、盐、葱、姜、五香粉、植物油各适量。

方法步骤

1.胡萝卜洗净，擦成丝，剁碎后放入容器，撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、湿淀粉。搅拌成馅。

2.用调制好的馅做成小丸子，放入油锅中炸成金红色，捞出沥油待用。

3.热锅中放入花生油，烧至六成热后放入葱、姜末，煸炒出香味后加入少许酱油、盐和300毫升的清水，大火烧开后，用淀粉勾芡，放入丸子，搅拌均匀，略烧后即可出锅。