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青椒炒肉怎么做好吃 青椒炒肉的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:19

青椒炒肉是非常家常的一道小炒,说起来,最常见的是青椒炒肉丝。其实除此之外,青椒炒肉还有很多做法,如青椒炒回锅肉、青椒肉片、青椒熘肉段等,味道都非常好。本文给大家介绍青椒炒肉的各种家常做法,赶紧来学吧!

青椒炒肉

青椒炒肉丝的做法

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食材准备

猪肉200克,青椒70克,料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、末、色拉油各适量。

方法步骤

1.猪肉切丝,用少许料酒、盐、水淀粉拌匀上浆,再加些色拉油拌匀。

2.用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。

3.油锅烧热,下肉丝,边下边用锅铲推动,待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。

4.锅留底油,投入青椒丝煸炒,再加入肉丝,倒入味汁,炒匀即可。

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青椒炒回锅肉的做法

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食材准备

五花肉300克,青椒250克,姜、蒜各适量,剁椒50克,盐1大匙,鸡精酱油、料酒、豆豉各适量。

方法步骤

1.将五花肉用清水洗净,入沸水汆烫,捞出沥干,晾凉后切成小片;青椒洗净,去蒂,以斜刀切片;姜、蒜分别洗净,姜切丝,蒜切片。

2.油锅烧热,放入姜丝、蒜片炒香,将五花肉片倒入锅中,加适量盐,煸炒至九成熟,盛起备用。

3.另起锅,加油烧热,放入切好的青椒片,大火煸炒,加盐、剁椒炒匀,再将做法2中的肉片倒入锅中,翻炒均匀。

4.调入醋、酱油、料酒、豆豉,继续翻炒片刻,出锅前加入鸡精调味即可

小贴士

1.要炒好此道菜,火要大,手要快,不能加水炒,否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。

2.青椒切好后,要加少许醋腌一下,洗净、沥干水分后再下锅煸炒,可使青椒脱皮,风味更佳。

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青椒炒肉片的家常做法

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食材准备

里脊肉、青椒各200克,精盐、味精、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.猪里脊肉洗净,切片,加入精盐、味精、水淀粉拌匀腌制10分钟;青椒洗净,去蒂、去子,切片。

2.锅中倒油烧热,放入里脊片滑熟,捞出沥油。

3.锅留底油烧热,放入青椒片煸炒片刻,倒入里脊片炒匀,加精盐、味精调味即可。

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青椒熘肉段的做法

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食材准备

猪里脊肉200克,青椒150克,水发木耳30克,大葱25克,蒜瓣15克,淀粉3大匙,精盐2小匙,白糖2大匙,水淀粉、酱油、米醋、味精、香油、植物溏各适量。

方法步骤

1.将精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精、香油放入小碗内调匀成味汁。

2.猪里脊肉去掉筋膜,洗净、沥水,先切成厚片,再斜切成条状,放在碗内,加上精盐拌匀入味,再加入少许清水、淀粉和少许植物油拌匀、上浆。

3.青椒去蒂、去籽,洗净、沥水,切成三角块;大葱洗净切成小块;蒜瓣去皮,切成片。

4.净锅置火上,放入植物油烧至五成热,下入猪肉条炸至外表呈微黄色时,捞出沥油。

5.净锅复置火上烧热,下入猪肉条、青椒块和水发木耳稍炒,烹入调好的味汁,用旺火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

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