八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

凉拌面

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:32

凉拌面我国有很多种,在夏季天气热的时候最受欢迎,不仅仅制作起来与火源接触的时间少,吃起来凉爽,还因为它的味道,口感也相对比较独特。这样的凉拌面往往都能够从众多的面中被人们所发现,也成为很多人的拿手菜。

凉拌面

家常凉拌面

凉拌面

食材准备

面条半斤,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜半根,胡萝卜半根,生1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽半汤匙,自制花椒水1勺。

方法步骤

1、将面条放入沸水锅中,煮熟,捞出过凉待用;

2、炒锅少许油烧热,放入葱姜蒜末,煸香糊放入肥猪肉丁;

3、煸至缩小,然后放入廋肉丁,炒至变色,加入老抽上色;

4、然后加入花椒水,小火煮1分钟后出锅,浇在面条上;

5、然后放上2匙黄豆酱,搅匀后放一些黄瓜,胡萝卜丝拌匀即可。

小贴士

黄豆酱比较咸,所以不用再加盐了。

五彩凉拌面

凉拌面

食材准备

面条150克,鸡脯肉100克,黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜各30克,橄榄油适量,盐2克,芝麻酱适量,葱姜适量,蒜泥20克,生抽15克,少许,糖适量,香油适量,鸡精,腐乳5克。

方法步骤

1、将黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝,包菜洗净切丝待用;

2、锅中倒入清水,放入姜片,蒜片和鸡腿煮10分钟左右至熟;

3、鸡肉晾凉后撕成细丝,小碗中放入芝麻酱,加凉开水,蒜泥,酱油,醋,腐乳,糖,盐,香油,鸡精拌匀待用;

4、包菜,紫甘蓝和胡萝卜焯水待用,面条放入沸水中煮熟,过凉后加入橄榄油拌匀;

5、然后在上面放上包菜,紫甘蓝,胡萝卜,鸡丝和黄瓜丝,再倒上做好的芝麻调味酱汁即可。

小贴士

喜欢素食可以将鸡肉换成另外一种蔬菜丝。

四川凉拌面

凉拌面

食材准备

面条500克,黄瓜,黄豆50克,绿豆芽适量,炒花生少许,碎米芽菜适量,盐少许,酱油30ml,醋30ml,味精少许,葱姜蒜适量,砂糖,芝麻油,花椒油,菜籽油,辣椒油适量。

方法步骤

1、将面条煮至断生,捞出后过凉降温,然后摊开,刷上一层熟的菜油,防止粘连;

2、豆芽焯烫沥干,黄瓜切丝,葱切花,姜蒜切末,黄豆和花生发胀沥干后炸熟碾碎待用;

3、将凉面放入碗中,马上黄瓜丝,豆芽,芽菜肉末,花生碎,黄豆碎;

4、然后在加入适量的酱油,醋,味精,砂糖,芝麻油,辣椒油,花椒油等调味即可。

小贴士

面条断生即可,煮太久没有劲道的口感。

返回制作菜(美食)网首页