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灌汤包的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:51

灌汤包既然叫做灌汤包,不难猜到里面是有汤汁的,这灌汤包的做法中重要的就是如何将汤汁灌进去,确切的说是包进去,这里就是利用了皮冻的方法,混合起来后,经过汽的洗礼,包子里面就会充满滚滚的汤汁。

灌汤包的做法

正宗灌汤包的做法

灌汤包的做法

要想做出一个正宗的灌汤包要的工序可不少,好在这灌汤包味道不错,不忘一番辛苦。

食材准备

猪肉皮100克,饺子,水1000克,盐1克,猪肉130克,葱粉0.5克,盐3克,生抽5克,白糖2克,料酒5克,水30克。

方法步骤

1、先将肉皮洗净,去掉猪毛,肉皮用水煮开,煮好后取出用刀去掉肥肉;

2、然后将肉皮切成丝加水800-1000克放入锅中煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中;

3、搅拌成糊倒回锅中,加入盐再次煮开,然后将肉皮汤装入一个长方形的模具中,放冰箱冷藏室一个晚上即成;

4、将做好的肉皮冻切碎,肉切肉泥后加入葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水拌匀;

5、然后在馅料中加入肉皮冻搅拌后包入饺子皮中,包成包子状,放入蒸笼中,水开后蒸8分钟即可。

简单灌汤包的做法

灌汤包的做法

食材准备

萝卜适量,姜蒜,香油,盐,鸡精酱油胡椒粉辣椒油,猪肉馅,葱白,,饺子皮适量。

方法步骤

1、将胡萝卜,葱姜蒜全部切末待用;

2、肉馅中加入盐,酱油,胡椒粉,鸡精,水搅打上劲;

3、然后加入葱姜蒜和胡萝卜末搅匀放入冰箱一晚;

4、取出馅后包入饺子皮中,包好后放入蒸笼里,大火蒸15分钟;

5、小碟中放入辣椒油,酱油,醋,酱油等做蘸汁即可。

小贴士

这种做法比较简单,不过里面的汤汁不会太多。

速成灌汤包的做法

灌汤包的做法

食材准备

猪肉馅,肉皮冻,饺子皮,葱姜,盐,生抽,胡椒粉,料酒,味精适量。

方法步骤

1、在猪肉中加入葱姜末,盐,料酒,生抽和白胡椒粉以及味精拌匀;

2、然后加入一碗肉皮冻,搅拌均匀,搅打上劲;

3、将饺子皮擀大一点,然后包入馅料,收拢包好,放入蒸锅中;

4、盖盖后大火蒸,上气后蒸10分钟左右即可出锅。

小贴士

肉皮冻可以是之前制作的放在冰箱存储,也可以直接购买。

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