魔芋鸭子的做法大全

魔芋鸭子是四川很有名的一道菜，是由魔芋和鸭子烧制而成。魔芋鸭子的做法有很多，鸭肉颜色红亮，魔芋入味酥软，咸香十足，是非常地道的家常菜。本文给大家介绍魔芋鸭子的做法大全，赶紧来做一道魔芋鸭子吧！

魔芋鸭子的做法一

食材准备

生鸭块500克，水魔芋200克、花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量。

方法步骤

1.将生鸭肉入沸水锅中焯水，捞出洗净；水魔芋切成块，放沸水锅汆两次，去掉石灰味，再入温水中漂净。

2.锅中加猪油烧至七成热，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。

3.再将锅洗净置火上，用少许色拉油爆香花椒和豆瓣酱。

4.放入鸭块、魔芋，加入肉汤、葱段、姜片、蒜片、绍酒、盐、酱油。

5.烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入味精调味即可。

魔芋鸭子的做法二

食材准备

魔芋300克，鸭肉块400克，郫县豆瓣酱40克，泡朝天椒20克，泡姜15克，八角1个，小茴香、花椒各10克，盐2克，白糖、鸡粉各3克，生抽、料酒各5毫升，水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.泡姜切片；泡朝天椒洗净切开；魔芋切块，浸水泡10分钟。

2.将魔芋焯水捞出；将鸭肉块氽水捞出。

3.起油锅，放入鸭肉、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、泡姜片、泡朝天椒，炒匀。

4.放入料酒、生抽、水、魔芋、盐，拌匀，小火焖熟，调入鸡粉、白糖、水淀粉，盛出即可。

魔芋鸭子的做法三

食材准备

净鸭1只，魔芋400克，蒜苗、红尖椒段各25克，姜末、蒜末各10克，花椒5克，精盐1小匙，豆瓣2大匙，酱油、料酒、植物油各适量，味精、水淀粉各少许。

方法步骤

1.净鸭洗去血污，擦净水分，剁成大块，加上少许精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍10分钟，再放入油锅内炸至上色，捞出沥油。

2.把魔芋切成长条，放入沸水锅内焯烫两次，去尽涩味，捞出魔芋条，浸泡在清水中。

3.蒜苗洗净，切成小粒。

4.锅内放油烧热，加入豆瓣、花椒炝锅，倒入鲜汤烧沸。

5.下入鸭块、姜末、蒜末、精盐、料酒和酱油小火烧至鸭熟。

6.加入魔芋条烧10分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，撒上蒜苗粒、红椒段即成。

魔芋鸭子的做法四

食材准备

鸭肉300克。魔芋150克，青蒜30克，姜片10克，蒜片15克，精盐1/2小匙，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒各1大匙，花椒粉1/2大匙，香油少许，高汤300克，植物油3大匙。

方法步骤

1.魔芋洗净，切成小条，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2.鸭肉洗净，切成大块；青蒜洗净，斜刀切成小段。

3.锅中加油烧热，先下入姜片、蒜片炒香，再放入鸭肉炒至微黄，然后加入精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉，添入高汤，转小火焖煮20分钟。

4.再放入魔芋续煮10分钟，撒入青蒜炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。