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木耳炒鸡蛋的做法大全 木耳炒鸡蛋的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:48

木耳鸡蛋是再家常不过的味道,此菜的原料简单,鸡蛋和木耳算是常备材料,所以对于上班族来讲,木耳炒鸡蛋的家常做法算既简单又方便的。除了木耳和鸡蛋两种食材外,这道菜还可以加入洋葱青椒剁椒等,味道也可以更多样一点。

木耳炒鸡蛋的做法大全

木耳炒鸡蛋的家常做法

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食材准备

鸡蛋2个,木耳8多,小香葱1根,蒜2瓣,小尖椒适量,青椒适量,胡萝卜适量,盐1小勺,油2小勺,白糖1/4小勺。

方法步骤

1.木耳用凉水泡发洗净。

2.小香葱切末,蒜切小片,鸡蛋搅拌打散。泡发的木耳撕成小朵,青椒、胡萝卜切小片。

3.锅中放1小勺油,七成热时放入蒜片、小尖椒入锅爆香,放入木耳翻炒1分钟。

4.倒入青椒、胡萝卜片,炒2分钟,至青椒断生。

5.另起锅,倒入1小勺油,油热后将鸡蛋液倒入锅中,快速划散成鸡蛋块。将炒好的鸡蛋倒入木耳中,翻炒几下。

6.调入盐,翻炒均匀。出锅时撒些葱花即可装盘食用。

小贴士

1.木耳不宜用热水泡发。夏天可用凉水泡发,冬天选用温水。

2.木耳泡好后.要撕成小朵,否则不容易入味。

3.加入少量剁椒可以让木耳和鸡蛋吃起来比较有味,更下饭。

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剁椒木耳炒鸡蛋的家常做法

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食材准备

鸡蛋3个,干木耳约10朵,剁椒3汤匙,大蒜2瓣料酒1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙。

方法步骤

1.干木耳放入清水中浸泡30分钟至充分泡软,洗净,放入开水中焯烫1-2分钟后捞出沥干备用,大蒜切碎备用。

2.鸡蛋打散,加入料酒和清水,打成蛋液。

3.炒锅用大火加热后倒入油,待油八成热时倒入蛋液,摊成金黄色后在锅中用铲子切成小块,盛出备用。

4.锅中再次倒入油加热,待油四成热时,倒入剁椒和大蒜末炒香,待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下,放入糖,再淋入生抽调味即可。

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黄花木耳炒鸡蛋的做法

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食材准备

水发木耳100克,水发黄花菜50克,鸡蛋2个,葱末、末、盐各3克,生抽5克,香油少许。

方法步骤

1.木耳洗净,撕成小朵;黄花菜去根部,冲洗干净;鸡蛋打成蛋液。

2.锅置火上,倒入油烧至五成热,将蛋液炒熟后盛出。

3.锅内倒入油烧热,下葱末、姜末爆香,倒入木耳和黄花菜翻炒,加入盐、生抽,翻炒至熟时,倒入鸡蛋块,点香油,翻炒均匀即可。

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洋葱木耳炒鸡蛋的家常做法

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食材准备

鸡蛋2个,洋葱45克,水发木耳40克,蒜末、葱段各少许,盐3克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.洋葱洗净切丝;木耳洗净切小块;把鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉打散、凋匀,制成蛋液。

2.开水锅加入食用油、盐,倒入木耳焯烫后捞出沥干。

3.用油起锅,倒入蛋液翻炒至七成熟,盛出。

4.锅底留油,放入蒜末爆香,刮入洋葱丝、木耳翻炒。

5.淋入料酒,放入盐、鸡蛋、葱段翻炒,倒入适量水淀粉勾芡即可。

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