八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

酿苦瓜的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:06

苦瓜的做法很简单,是一道很别致的菜肴。将各种馅填入挖去瓤的苦瓜中,上锅制,馅的鲜味和苦瓜的清香完美地融合在一起,不会感到口苦,味道清淡,口感绵软,非常美味。酿苦瓜根据馅的不同,有很多做法,本文给大家介绍酿苦瓜的做法大全!

酿苦瓜的做法

鲜虾酿苦瓜的做法

niangkuguadezuofa

食材准备

虾仁200克,苦瓜100克,胡萝卜末20克,葱水、鸡粉、蛋清、水淀粉、植物油、料酒、盐各适量。

方法步骤

1.苦瓜洗净,切墩,去瓤。虾仁洗净,挤净水分,剁成蓉,倒入小盆内。

2.葱姜水加在虾蓉内,搅拌均匀,放蛋清、盐、团粉,拌匀上劲。

3.虾蓉倒入苦瓜中,放胡萝卜末,上蒸锅蒸熟,取出摆在碟子中。

4.锅上火,放高汤、料酒、盐烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在苦瓜墩上,即可。

小贴士

苦瓜上面的颗粒越大越饱满,苦瓜肉越厚,口感越好,而苦瓜上颗粒小的话,瓜肉就比较薄。所以在挑选苦瓜的时候尽量选颗粒大、较直的苦瓜。不要挑发软、黄化的苦瓜,这种苦瓜过熟,口感不脆。

蒸酿苦瓜的做法

niangkuguadezuofa

食材准备

猪肉馅200克,苦瓜2根,水发香菇60克,胡萝卜60克,豌豆40克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。

方法步骤

1.将苦瓜洗净,去其头、尾,将瓤挖出,然后在苦瓜内壁上扑上干细淀粉后备用。

2.把慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆洗净,分别切成米粒大小的细丁,将菜心洗净备用。

3.将切好的细丁及菜心放入沸水锅中焯一下,捞出并沥干水分。

4.把焯过的细丁加入猪肉馅内,再放入盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅拌。

5.将搅拌好的肉馅放入准备好的苦瓜筒内,放入蒸笼用旺火蒸熟。

6.取出蒸熟的苦瓜,切成1厘米左右的片状,置入盘中,并摆上焯过的菜心。

7.把盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成汤汁,淋在苦瓜上即可。

小贴士

此菜有活消炎、清热解毒的功效。夏天使用酿苦瓜能滋润皮肤,让皮肤保持清爽的状态,减少油脂分泌从而防止痘痘的生成。

香菇瘦肉酿苦瓜的做法

niangkuguadezuofa

食材准备

苦瓜250克,瘦猪肉100克,蛋60克,虾、香菇各30克,橄榄油5克,盐、味精酱油、葱花、姜末,淀粉各适量。

方法步骤

1.苦瓜洗净,切筒去瓤核,焯透后捞出挤干水;

2.猪肉、虾、香菇洗净利切蓉,鸡蛋磕破,用调味料调成馅;

3.将苦瓜填馅,两端用淀粉封口。

4.橄榄油烧热,下入苦瓜炸至金色,捞出竖在碗内,入笼蒸透;

5.出笼后,将蒸汁入锅,加调味料拌匀,浇在苦瓜上即成。

莲子酿苦瓜的做法

niangkuguadezuofa

食材准备

苦瓜300克,瘦猪肉100克,莲子30克,鸡蛋清30克,姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克。

方法步骤

1.将莲子洗净研成粗粒;猪瘦肉洗净后剁成肉泥;姜切成末,葱切成花。

2.将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅。

3.将苦瓜洗净后切去两端,除去心瓤。

4.将肉馅酿在苦瓜内,用筷子捣紧,用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出。

5.切成4厘米长的段,整齐地摆在盘内即成。

返回制作菜(美食)网首页