八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

河蚌的做法介绍

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:06

虽然河蚌的做法非常多,但是河蚌怎么做更好吃你知道吗?河蚌最好吃的做法莫过于辣炒、干锅和汤了。河蚌柔韧鲜嫩的口感,通过这些烹调方式得到了最大程度的体现。现在小编就来告诉你河蚌的做法,以及河蚌怎么做更好吃吧!

河蚌的做法介绍

河蚌怎么做好吃?

河蚌的做法,河蚌怎么做

要知道河蚌怎么做更好吃,我们就需要在烹饪河蚌之前了解一些河蚌清洗、烹饪方式以及调味方面的相关注意事项。

清洗:由于河蚌生活在泥沙多的水中,所以河蚌的泥肠不可误食。

2、热锅上火倒入油,干辣椒炝香,下入河蚌肉烹炒,调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀,撒入香葱、白芝麻即可。

河蚌的做法介绍:咖喱河蚌肉

河蚌的做法,河蚌怎么做

材料准备

鲜蚌肉1500克,土豆200克,绍酒2汤匙,精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙,味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙,青蒜粒20克,葱结、块各1个。熟花生油400克(耗75克),咖喱粉2茶匙,油面酱1汤匙。

做法步骤

1、将蚌肉逐只放在砧板上,用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松,捶好后用清水洗一次,放入开水锅里焯一下水捞出,稍冷后切成适当大的块备用。

2、土豆去皮,切成滚料块,投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

3、锅上火注入焯蚌肉的原汤,加葱结、姜块(拍烂)、绍酒,放入蚌肉烧开后,改用小火烧酥,捡去葱姜备用。

4、炒锅上火,下熟花生油50克,先放入葱姜丝煸香,加咖喱粉略煸(火不宜大,以防煸苦)。立即下250克原汤,再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖,用旺火烧至浓稠时,再加油面浆搅匀,加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

Tips

步骤1中,捶河蚌肉的时候要注意肚内的蚌黄是主要营养物质不能捶烂。锅里焯蚌肉的水待沉淀,滤去泥沙杂质还可以作为原汤使用。

河蚌的营养价值

河蚌的做法,河蚌怎么做

了解了河蚌的做法,以及河蚌怎么做好吃之后,我们最后来看看河蚌的营养价值。河蚌肉质特别脆嫩可口,对人体有良好的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材。

返回制作菜(美食)网首页