小黄鱼的做法

小黄鱼又叫做小黄花鱼，外形和大黄鱼比较相似，不过头比较长，眼睛小，鳞片较大。小黄鱼的做法和我们之前了解过的大黄鱼的做法是差不多的，都是常见的家庭做法。

小黄鱼的做法：红烧小黄鱼

食材准备

黄鱼500克，面粉少许，盐，酱油，葱姜蒜，八角，料酒，白糖，水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，控干沾上干面粉；

2、锅中油烧至5成热，放入黄鱼煎至两面金黄；

3、小碗中放入葱姜蒜片与大料，酱油，醋，糖，盐和水混合成红烧汁；

4、将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，倒入红烧汁煮沸，小火烧至入味，收汁即可。

小贴士

烧鱼的时候加入一些五花肉末，味道会更好。

小黄鱼的做法：香煎小黄鱼

食材准备

小黄鱼5条，油适量，盐少许，十三香少许，面粉适量，料酒15ml。

方法步骤

1、将小黄鱼去掉内脏洗净，加入盐，十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时；

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中，均匀的裹上面粉，锅中油烧热后放入小黄鱼；

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄，取出后放入吸油纸吸油即可。

小贴士

小火慢慢煎才能炸透，出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。

小黄鱼的做法：清蒸小黄鱼

食材准备

小黄鱼适量，油盐少许，黑胡椒粉，料酒，红油豆瓣酱1勺，大蒜3瓣，姜少许，大蒜叶少许。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞，去腮，去内脏冲洗干净，姜切丝，蒜切片待用；

2、然后加入适量的盐，倒入料酒，腌20分钟左右；

3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘，放入姜丝，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣酱；

4、然后加入少许油，倒入少量清水，放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。

小贴士

也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中，一同蒸熟即可。

小黄鱼的做法：雪菜豆腐黄鱼汤

食材准备

小黄鱼350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生姜10克，小葱5克。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，生姜切片，葱切花，豆腐切块火条待用；

2、小黄鱼中加入料酒，葱花，姜片，静置半小时；

3、炒锅烧热油，下入雪菜煸炒出香后出锅，另起锅，下入黄鱼煎至两面微黄盛出；

4、锅中底油加入葱姜爆香，然后放入黄鱼，淋入料酒，加入开水，大火煮开后放入豆腐；

5、然后加入雪菜，盖锅，大火煮开后转为中火，烧至汤汁浓白撒葱花即可。

小贴士

雪菜一般都具有一定的咸味，可以根据情况不用放盐或者少放盐。